Люда, здравствуйте.
Муку Сересоту я купила.
Хлебопечка еще в дороге.
Пока знакомлюсь с инструкцией к мини хлебопечке онлайн.
Рецепты, где нужно молоко (где нет воды), это значит нужно свежее молоко или кипяченное?
Сухое то молоко у меня есть от КА.
И также можно же использовать некоторые рецепты от большой хлебопечки японской и применять их в мини хлебопечке, при этом нужно уменьшить 2 раза или заново рассчитать?
Вот например, рецепт Butter- rich roll&bread dough (Quic dough)
Там время выпечки 45 минут и дрожжи быстродействующие.
Если использовать этот рецепт и печь в мини, то время выпечки будет 1 ч 45 мин.
Дрожжи также быстродействующие использовать или рассчитать на активные?
Хотя в рецептах мини есть Butter Roll и он немного похож на рецепт Butter- rich roll&bread dough (Quic dough).
RE: Полубелый хлеб
You are viewing a single comment's thread from:
Полубелый хлеб
Здравствуйте, Мария,
рецепты на жидком молоке можно печь как на охлажденном кипяченом молоке, так и подставляя вместо него сухое пекарское молоко и воду в пропорции 1:8.
Вместо 90 г жидкого молока взять 10г сухого и 80г воды.
Я не сравнивала рецепты для двух хлебопечек. Некоторые названия изделий в нем совпадают, но по вкусу получаются разные изделия. Я не знаю отчего это: только лишь за счет разницы в размере изделия и самой хлебопечки (они немного по-разному готовят тесто) или от того, что в пересчете на 100г муки это разные рецепты - разные пропорции соли, масла, сахара к муке.
Тесто по их рецепту я не готовила, ибо меня всегда пугала его масляность, количество в нем жира. Но те, кто пробовал, любят его и используют в качестве теста для сдобных пирожков и пирогов.
Я ни разу не пробовала готовить в быстром режиме (Quick Dough cycle). На днях я впервые купила для этого режима быстрые дрожжи RapidRise® Yeast и надеюсь откатать этот метод в сочетании с запасной опарой. Должно получиться прекрасно, но будущее покажет.
В режиме "ТЕСТО" нет выпечки, есть только время приготовления теста (темперирование+замес+ брожение) от момента вкл кнопки до момента, когда цикл приготовления теста закончился и его можно разделывать на булочки, пироги, пиццу и т.п.
Для быстрого режима обязательно нужны дрожжи RapidRise. У них подъемная сила на 30% выше, чем у обычных инстантных и в них немного больше аскорбинки добавлено, это другой штамм.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Спасибо Люда за помощь!
Я Вам написала недавно в старом блоге в теме “Новоселье’, что я помню про рецепт теста для пирожков для мини хлебопечки, который Вы размещали на http://conciertobarocco.blogspot.com/
И вы ответили, что это рецепт пирожкового теста № 1 по ГОСТ.
Буду рада, если Вы поделитесь этим рецептом здесь.Мария.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Сегодня пришла моя мини хлебопечка!
Made in China
Буду знакомиться с ней.
Люда, ваша мини тоже в Китае произведена?
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Поздравляю!
Да, моя - тоже.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Люда здравствуйте!
Испекла я хлебушек белый простой.
И он у меня сильно поднялся.
Верх был немного влажным.
Значит мне нужно уменьшить дрожжи и соль?
Вот фотографии
https://ipfs.pics/QmfX8dXrmqmrNobJgBYWii9J4uceNZPtZovGeBSw9M7Nqa
https://ipfs.pics/Qmaw7p1UXugeArkDVXNNGsfNNt1JNQFztcjybNQxyvLYcJ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Здравствуйте, Мария!
Стимит не открывает ваши фото и по ссылке там ничего нет, а то бы они проявились сразу картинками в коментарии. При заходе по ссылкам на фотосайт идет сообщение Sorry there's been a error on the server
Из какой муки вы пекли хлеб и по какому рецепту?
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Basic Bread (Regular).
Мука Сересота 256 грамм
3 гр сухих дрожжей
3 гр соли
17гр сахара
14гр сливочного масла
12гр сухого молока КАФ
200 млг воды
Хлеб вкусный получился.
Я не могу еще ставлять сюда фотографии.
Нужно поучиться как их загружать здесь.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Мария, я опубликовала рецепт, по которому пеку этот хлеб.
Отличий я заметила два
У меня получается хлеб нормальной высоты и цвета корки и немного лучше выброженный, чем хлеб приготовленный за 40мин быстрее, при одном нажатии на кнопку вкл ОСНОВНОЙ.
Здесь нет какого то секрета вставления фоток. Они сами проявляются, когда вы вставляете в текст ссылку на адрес фото в сети.
Когда вы пишете комментарий, внизу под ним видно Preview того, как ваш комментарий будет выглядеть в опубликованном виде. Если вы скопировали в комментарий адрес вашей фотки в сети, а она в комментарии не проявляется в виде картинки, то это ваш фотоальбом барахлит. В нем фото не проявляются. Я храню фото в фотоальбоме на smugmug.com
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Хлеб вырос до окошечка и это место на хлебе немножко влажное было.
Весы у меня точные .
Я посмотрела срок годности сухого молока и он истек...я его в холодильнике храню.
Сегодня закажу свежее сухое молоко http://www.kingarthurflour.com/
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Большое спасибо за совет!!!
Прочла ваш рецепт и попробую на днях испечь и показать фото.
Зарегистрируюсь тоже на smugmug.com
Значит таким способом можно выпекать хлеб и по другим рецептам?
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit