Receta de gelatinas de frambuesa y agua de rosas

El reto que me planteó mi querida amiga @sanur es que tenemos que hacer gelatina, así que la hago

Ingredientes
7 hojas de gelatina
500 g (1 libra) de frambuesas
150 g de azúcar en polvo
½ limón, en jugo
1 cucharadita de agua de rosas
un puñado de hojas pequeñas de menta, para decorar
crema batida, para servir (opcional)

Ponga la gelatina en un recipiente con agua fría y déjela a un lado para que se remoje.
Mientras tanto, ponga 400 g (13 oz) de frambuesas y el azúcar en una sartén. Agregue 300 ml (1/2pt) de agua y caliente a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la fruta se haya descompuesto. Retire del fuego.
Empuje la fruta y el líquido a través de un colador fino en una jarra medidora, luego rellene con agua tibia del hervidor hasta 600 ml (1 pt). Agregue el jugo de limón y el agua de rosas.
Exprima el agua de la gelatina y mezcle con la mezcla de gelatina hasta que se disuelva. Divida el líquido y las frambuesas restantes (reservando 6 para decorar) entre 6 moldes de gelatina. Enfriar durante 4-6 horas, hasta que cuaje.
Coloca las gelatinas en platos para servir. Adorne con la menta y las bayas reservadas. Sirva con crema batida, si lo desea.