Краткий отчет : заменила в опаре 30% пшеничной муки на sourdough смесь из Bulkburn . Опара прекрасно закислилась (лучше, чем раньше) .Хлеб вышел очень хорошим (и лицо.... и душа, до выяснения мыслей-съели:))) Чистоты эксперимента не получилось, так как у меня кончились свежие дрожжи и я взяла золотой SAF. Буду класть эту смесь и в другие рецепты, т.е. для моих целей, похоже, эта смесь годится.
Спасибо, Наташа М

P.S. Про Fertigsauer прочитала, будем искать.