Betty Vázquez

Gigante de la Cocina Mexicana. Vive en puerto de San Blas, el cual hace parte de la llamada Riviera Nayarit, el nuevo polo del desarrollo turístico en el pacífico mexicano. Allí durante 32 años ha sido la encargada de rescatar las tradiciones culinarias de esta zona del país azteca.

A muy temprana edad, Betty Vázquez reconoció su amor por la gastronomía gracias a las enseñanzas de su abuela, quien le inculcó el valor de cocinar y compartir con los demás sus creaciones culinarias. Betty Vázquez es heredera de una tradición hotelera familiar, por lo que cuando llegó el momento de profesionalizarse en el ámbito de la gastronomía, Betty viaja a París, Francia, para sumarse a las filas de alumnos de la prestigiada escuela de cocina Le Cordon Bleu.

Enclavado en el histórico puerto de San Blas, en la Riviera Nayarit, se encuentra el Hotel Garza Canela, que alberga en su interior al restaurante El Delfín, del cual es propietaria. En los últimos años, dicho restaurante ha formado parte de la Guía México Gastronómico Culinaria Mexicana, S. Pellegrino, Nespresso, que reúne a los 120 mejores restaurantes del país.

Uno de los platos emblemáticos es el pescado zarandeado, hecho a la brasa, pero esas que ya están a punto de apagarse y se va cocinando con el último humo. Se llama así porque se pone en una parrilla llamada zaranda que lo mueve de un lado a otro. También están los llamados aguachiles, que son una mezcla de jugo de limón con agua, chile, cilantro, en donde se marina el pescado o camarón. También la sopa prehispánica que se llama Tastihuil, un plato que se hace a base de chiles, masa de maíz y camarones”. Asegura que su tarea como embajadora, es ir por el mundo y enseñar con amor los sabores del Pacífico y hacerlo tal como lo aprendió de su abuela materna, María López, quien le inculcó el valor de la mesa bien puesta y el de una comida hecha con amor

reportaje de Carolina Rocha Menocoal en Youtube