• El secreto de esta cazuela de carne súper rica es usar todo el vino y sin stock

Ingredientes

• 1,6 kg de filete estofado, cortado en trozos grandes

• 3 hojas de laurel

• tomillo pequeño racimo

• 2 botellas de vino tinto barato

• 2 cucharadas de aceite

• 3 zanahorias grandes o 6 normales

• cortar en trozos grandes

• 2 cebollas

• más o menos picada

• 3 cucharadas de harina común

• 1 cucharada de puré de tomate

• Servir

• mantequilla pequeña perilla

• 300 g de tocino

• Lardons

• 500 g de cebollas perla

• o chalotes pequeños, pelados

• 400 g de champiñones

• reducido a la mitad

• perejil picado

Método

• 1. Incline la carne en un tazón grande con hojas de laurel, tomillo, vino y un poco de pimienta, cubra y deje en la nevera durante la noche.

• 2.Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Coloque un colador sobre otro recipiente grande y cuele la carne marinada, manteniendo el vino. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande, luego dora la carne en tandas, transfiriéndola a un plato una vez dorada. Cuando toda la carne esté dorada, vierta un poco de vino en la sartén ahora vacía y burbujee para liberar los trozos de caramelo de la sartén.

• 3.Caliente el resto del aceite en una cazuela grande y fría las zanahorias y las cebollas picadas hasta que comiencen a colorear. Agregue la harina durante 1 minuto, luego agregue el puré de tomate. Agregue la carne y los jugos, el vino de la sartén y el resto del vino y las hierbas. Sazonar y llevar a fuego lento. Dale un buen revolcón a todo, luego cúbrelo. Transfiera al horno y hornee durante 2 horas hasta que la carne esté realmente tierna. Guay. Se congelará por hasta 3 meses.

• 4.Para servir, descongele completamente durante la noche en el refrigerador si está congelado, luego colóquelo a fuego lento para calentarlo. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y agregue el tocino y la cebolla perla. Chisporrotear durante aproximadamente 10 minutos hasta que el tocino comience a crujiente y las cebollas se ablanden y coloreen. Agregue los champiñones y freír durante otros 5 minutos, luego mezcle todo en el guiso y caliente durante 10 minutos más. Servir esparcido con perejil picado.