🍠🐔 Healthy Sweet Potato and Chicken Pot Pie 🍠🐔 (NO OVEN NEEDED) THA/ENG

Chicken Pot Pie หรือพายไก่ซอสขาวในถ้วย ได้มาจากการเคลียตู้เย็นค่ะ มีซุปไก่มันฝรั่งค้างคืน (กินไก่หมดแล้วอีกตะหาก)กับมันม่วงที่นึ่งที่กินจนเบื่อเลยคิดเมนูเอามายำรวมกันแบบเก๋ๆค่ะ

Today I went through my fridge and found a bowl of Chicken and potato soup leftover from last weekend (No chicken left) and a few steamed sweet potatoes so I decided to turn them into a new menu.

ก่อนอื่นต้องเตรียมแป้งพายก่อนค่ะ คลิ๊ก ที่นี่ เพื่อนดูส่วนผสมและวิธีทำจากลิงค์เก่าที่เคยทำแป้งพายไว้ในโพสพายฟักทองก่อนหน้านี้นะคะ

First we need to make pie crust; click here to refer back to my previous post on Pumpkin Pie since the recipes are the same.

        ส่วนผสมของใส่พาย:                                   
        - ซุปไก่ (ใช้เป็นน้ำสต็อกไก่ก็ได้นะคะ)    
        - เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ                                  
        - หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก (หั่นเต๋า)
        - แครอท 1/2 ลูก (หั่นเต๋า)
        - มันม่วงนึ่ง  1 ถ้วยตวง
        - อกไก่ 300 กรัม (หั่นเต๋า) 
        - นมสด ไขมัน 0% 1/4 ถ้วยตวง
        - ชีส (ตามชอบใจ) 1/4 ถ้วยตวง
        - โยเกริ์ตรสธรรมชาติ 1/5 ถ้วยตวง
        - แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
        - เกลือ/ พริกไทย/ ออริกาโน่ (สำหรับปรุงรส)

        Filling:
        - Chicken Stock/Chicken soup
        - Unsalted Butter 1 Tbsp
        - Large Onion (diced) 1/2
        - Carrot (diced) 1/2
        - Steamed sweet potato 1 cup
        - Chicken Breast (diced) 300 gram
        - 0% Fat Milk 1/4 cup
        - Emmental Cheese 1/4 cup
        - Natural Yogurt 1/4 cup 
        - Con Starch 3 Tbsp
        - Salt/ Pepper/ Oregano (for seasoning) 

• ตั้งหม้อบนเตาให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้จนหอม
• ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก
• เติมน้ำซุปลงไปพร้อมกันเครื่องทั้งหมดในถ้วย
• รอเดือดแล้วเบาไฟ ใส่ชีสและโยเกริ์ตลงไป

---

• Heat a pot on a stove then put in the butter and diced onion and carrot.
• Put in diced chicken breast and stir-fried them until almost cooked.
• Fill the pot with chicken stock or in my case the whole soup.
• Bring to boil then throw in cheese and yogurt.

• เพื่อให้ซอสข้นเติมแป้งข้าวโพดลงไป
• ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย และ ออริกาโน่
• เติมนมอีกหน่อยเพื่อความนัวค่ะ
• ดับไฟแล้วใส่มันเทศนึ่งลงไป ขนให้เข้ากัน

---

• Add in corn starch to thicken the sauce.
• Season with salt, pepper and oregano.
• Add low fat milk instead of heavy cream (so you feel less guilty)
• Turn the stove off then stir in the steamed sweat potato

** ตามภาพเลยค่ะ น้ำซุปล้นเกินไปต้องจัดการเทออกก่อนเทนมใส่ลงไป
**As you may notice, my soup was too much so I poured some out before adding the milk

• ตักใส่พายไว้ในถ้วยที่ต้องการ
• นำแป้งที่เตรียมไว้มาคลึงเตรียมไว้
• คุลมปากถ้วยด้วยแป้งพาย ตกแต่งตามต้องการ
• ทาด้วยไข่แดงเพื่อให้สีแป้งพายอบออกมานวลสวย
• อบที่ความร้อน 220 องศา 1 ชม.

• Fill a bowl with the filling
• Bring out the dough and kneed it flat.
• Cover the bowl and be a little creative as how you want.
• Egg washed the crust by spread on it with egg yolk.
• Bake it at 220 c for 1 hour.

เสร็จแล้วค่ะ พายไก่มันม่วงทานคู่กับไวน์แดงแก้วโปรด ฟินดีจริงๆค่ะ

Then here it is my dinner with a glass of red wine. Perfect way to end my day!