Hamburguesa especiada de garbanzo y feta: receta vegetariana y sin gluten

La hamburguesa ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se han abierto locales en los que solo se sirven estos sabrosos bocados, cartas con muchas variantes a la clásica hamburguesa de ternera picada en las que hay cabida a casi todo. Incluso los vegetarianos se las ingeniado para inventar fórmulas saludables y nutritivas, entre las que se encuentra esta hamburguesa especiada de garbanzo y queso feta.

Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta de hoy. Aunque en vez de harina, el ingrediente utilizado para dar consistencia a la masa es avena en copos, lo que la hace apropiada para intolerantes al gluten. Se puede presentar en tamaño regular o mini (como el de la foto), genial para incorporar a un menú de picoteo.

Ingredientes para 4 personas

Garbanzos cocidos en conserva o naturales400 g
Comino molido5 g
Cilantro en grano molido5 g
Pimentón dulce5 g
Cebolleta1
Diente de ajo1
Copos de avena50 g
Tahini 1 cucharadita
Perejil fresco hojas10
Menta fresca hojas10
Lima1
Queso feta75 g
Semillas de sésamo15 g
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer hamburguesa especiada de garbanzos y feta

Dificultad: Fácil
Tiempo total30 m
Elaboración10 m
Cocción20 m
Reposo 1 h

Tostamos las semillas de comino y cilantro en una sartén a fuego medio, removiendo para procurar que no se quemen. Las machacamos en un mortero y las devolvemos a la sartén, junto con el pimentón, el aceite y la cebolla y ajo finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta reblandecer (aproximadamente, 10 minutos).

En un robot de cocina, trituramos los copos de avena y reservamos la mitad (para rebozar después las hamburguesas). Añadimos la mezcla de la cebolla y ajo especiados al robot, junto con el tahini, las hojas de perejil y menta, la ralladura de la lima entera, el zumo de una mitad, sal y pimienta negra molida. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea antes de incorporar los garbanzos y triturar bien.

Pasamos la mezcla a un cuenco e incorporamos el feta desmenuzado con los dedos, mezclando a mano. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora antes de dividir en porciones, moldear y rebozar en una mezcla de harina de copos de avena y semillas de sésamo. Freímos en una sartén con un poco de aceite y servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar la hamburguesa especiada de garbanzos y feta
Servimos esta hamburguesa especiada de garbanzos y feta sobre panes de hamburguesa o cualquier otro de nuestra preferencia. La acompañamos de unas hojas verdes, para aportar jugosidad y frescor y de una ensalada de cebolla morada, maíz y aguacate. Y para regar este rico bocado, nada mejor que una cerveza bien fresquita

Fuente: directoalpaladar.com