Eggplant cod\Auberginen Kabeljau

Hello, my friends!
Today we will cook grilled eggplant cod fillet with thick bechamel sauce.
The dish is simple, all the complexity in serving.
Cod fillet can be replaced with any good fish fillet.
Bechamel will have to be made very thick.
Let's go!

Ingredients:
● Cod fillet - 400-500 g
● Eggplant - 1 pc.
● Bell pepper - 1 pc.
● Cream - 200 ml
● Flour for breading and bechamel - 5-9 tbsp.
● Salt, pepper, tomatoes, oil, herbs - to taste

1.Hope you have a chilled cod filet. We wash the eggplant and bell pepper.
Cut the eggplant into slices, and pepper into large pieces.
Just in case, I soaked eggplant in salt water so that they would not be bitter. And he threw sweet peppers here too, let the excess nitrates and pesticides go away when soaked.
Next, heat the top grill in the oven to 250 degrees. If there is no such grill, you can use an ordinary dry frying pan and fry the eggplant and pepper on it.
We grill eggplant and bell pepper on both sides. 6-8 minutes on each side, pepper cooks faster.
We take out eggplant and pepper and put them on a plate.

2.Cut the cod fillet into pieces. The size of each piece should roughly correspond to an eggplant slice.
Roll pieces of cod in a mixture of rye (or wheat) flour and salt with pepper.
Melt the butter in a pan and fry the cod fillet.
About 4 minutes on each side, and then turn off the heat and cover the pan with a lid.
Let the fish cook a little.

3.In parallel, we must prepare a thick bechamel. The meaning of the sauce is that it covers the cod fillet and does not spread.
Fry flour in butter and add warm cream. Cook the bechamel until thickened.
Salt and pepper to taste. This bechamel is 2-3 times more flour than usual.

4.And now we only have to compose the dish.
Cut ripe tomato into slices.
Put eggplant and pepper on a plate. On top of each piece of eggplant lay cod fillet.

5.And now we spread the thick bechamel on the fillet.
Add the tomatoes and decorate the dish with herbs.
It looks good!

And the taste is even better!

Will we cook?

Heute kochen wir gegrilltes Kabeljaufilet mit dicker Bechamelsauce.
Das Gericht ist einfach, die Komplexität beim Servieren.
Kabeljaufilet kann durch jedes gute Fischfilet ersetzt werden.
Bechamel muss sehr dick gemacht werden.
Lass uns gehen!

Zutaten
● Kabeljaufilet - 400-500 g
● Aubergine - 1 Stck.
● Paprika - 1 St.
● Creme - 200 ml
● Paniermehl und Bechamel - 5-9 EL.
● Salz, Pfeffer, Tomaten, Öl, Kräuter - nach Geschmack

1.Ich hoffe, Sie haben ein gekühltes Kabeljaufilet. Wir waschen die Auberginen und Paprika. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und pfeffern Sie sie in große Stücke.
Für alle Fälle habe ich Auberginen in Salzwasser getränkt, damit sie nicht bitter werden. Und er warf auch hier Paprika, ließ die überschüssigen Nitrate und Pestizide weggehen, wenn sie eingeweicht wurden.
Als nächstes heizen Sie den oberen Grill im Ofen auf 250 Grad. Wenn es keinen solchen Grill gibt, können Sie eine gewöhnliche trockene Pfanne verwenden und die Auberginen und den Pfeffer darauf braten.
Wir grillen Auberginen und Paprika auf beiden Seiten. 6-8 Minuten auf jeder Seite, Pfeffer kocht schneller.
Wir nehmen Auberginen und Pfeffer heraus und legen sie auf einen Teller.
2.Kabeljaufilet in Stücke schneiden. Die Größe jedes Stücks sollte ungefähr einer Auberginenscheibe entsprechen.
Kabeljaufetzen in einer Mischung aus Roggenmehl (oder Weizenmehl) und Salz mit Pfeffer rollen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kabeljaufilet anbraten.
Etwa 4 Minuten auf jeder Seite, dann die Heizung ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Lassen Sie den Fisch ein wenig kochen.
3.Parallel dazu müssen wir eine dicke Bechamel zubereiten. Die Sauce hat die Bedeutung, dass sie das Kabeljaufilet bedeckt und sich nicht ausbreitet.
Mehl in Butter anbraten und warme Sahne hinzufügen. Das Bechamel bis es eingedickt ist.
Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Bechamel ist 2-3 mal mehr Mehl als üblich.
4.Und jetzt müssen wir nur noch das Gericht zusammenstellen.
Reife Tomaten in Scheiben schneiden.
Auberginen und Pfeffer auf einen Teller geben. Auf jedes Stück Auberginen Kabeljaufilet legen.
5.Und jetzt verteilen wir die dicke Bechamel auf dem Filet.
Tomaten dazugeben und mit Kräutern dekorieren.
Es sieht gut aus
Und der Geschmack ist noch besser!
Kochen wir