Soba noodles with oyster mushrooms and eggs\ Soba-Nudeln mit Austernpilzen und Eiern

Hello, my friends!
Today we will cook another dish with buckwheat soba noodles. This recipe is different from the previous one.
You can replace soba with other noodles, or even spaghetti and noodles. This is a basic recipe that you can twist as you please.
Oyster mushrooms are responsible for the protein component today. They are sold in our stores, but not everyone knows what to cook. Now we will find out what. Pan-Asian style dish.
The recipe is not the most complicated, but you need the right ingredients.
Let's Go!

Ingredients:
● Soba noodles - 1 pack. (300gr)
● Oyster mushrooms or champignons -150-300 gr
● Onions -1 pc
● Carrots -1 pc
● Daikon or green radish -1 \ 2 -1 pc
● Egg -1-2 pcs
● Fresh ginger -2 cm
● Sesame oil -3 tbsp.
● Soy sauce, pepper, cilantro, oil, oyster sauce, sesame seeds, spices - to taste

1.In this recipe, I used half of the oyster mushroom package, and the other half went into another recipe.
Good things come in small packages. We wash the oyster mushrooms and cut them into strips.

2 In general, you need to try to cut all the ingredients in such a recipe into strips, because everything is sharpened for food with chopsticks. Cut the onions into half rings. Peel the carrots and cut into thin narrow strips or rub on a special grater. As an experiment, I took a green radish, not a daikon. The experiment was successful.
By the way, you can use a turnip instead of daikon and radish in this recipe! If you have stalk celery, it will fit well here too, cut that too!
Cut the ginger into small pieces. Heat the pan, ideally a wok. Add vegetable oil and place vegetables and oyster mushrooms in boiling oil. We mix. Add a couple of eggs, stir them with a spatula so that the eggs turn into small rags. Add spices and soy sauce. Adjust the spiciness of the dish yourself.
I added cayenne pepper, sugar and oyster sauce. If there is no such sauce, just skip this item.
Fry vegetables quickly, sprinkle with sesame seeds and remove from heat.
Have you already cooked soba?

3.Soba is cooked for 6-8 minutes in boiling water. Then the fire is reduced and the soba is periodically stirred. We rinse the finished soba with cold water, so it does not stick together.
Add soba noodles to the pan to the vegetables, set on fire for a little while. Just a couple of minutes. Add sesame oil and some lemon juice. We mix.

4.Put the soba with oyster mushrooms in a plate and add cilantro and black sesame seeds. I like black sesame more, it looks more interesting in a dish.

The dish is good both hot and cold. How wonderful ginger looks here!

Don't forget to put it in the dish!

Heute kochen wir ein weiteres Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln. Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen. Sie können Soba durch andere Nudeln oder sogar Spaghetti und Nudeln ersetzen. Dies ist ein Grundrezept, das Sie nach Belieben drehen können. Austernpilze sind heute für die Proteinkomponente verantwortlich. Sie werden in unseren Läden verkauft, aber nicht jeder weiß, was er kochen soll. Jetzt werden wir herausfinden, was. Panasiatisches Gericht. Das Rezept ist nicht das schwierigste, aber die richtigen Zutaten werden benötigt.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Soba-Nudeln - 1 Packung. (300 g)
● Austernpilze oder Pilze -150-300 gr
● Zwiebeln -1 Stk.
● Karotten -1 Stk
● Daikon oder grüner Rettich -1 \ 2 -1 Stck
● Ei -1-2 Stck
● Frischer Ingwer -2 cm
● Sesamöl -3 EL.
● Sojasauce, Pfeffer, Koriander, Öl, Austernsauce, Sesam, Gewürze - nach Geschmack

1.In diesem Rezept habe ich die Hälfte der Austernpilzpackung verwendet, und die andere Hälfte ging in ein anderes Rezept über. Gutes kommt in kleinen Dosen. Wir waschen die Austernpilze und schneiden sie in Streifen.
2.Im Allgemeinen müssen Sie versuchen, alle Zutaten in einem solchen Rezept in Streifen zu schneiden, da alles für Lebensmittel mit Stäbchen geschärft wird. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne schmale Streifen schneiden oder auf einer speziellen Reibe reiben. Als Experiment nahm ich einen grünen Rettich, keinen Daikon. Das Experiment war erfolgreich. Übrigens können Sie in diesem Rezept eine Rübe anstelle von Daikon und Radieschen verwenden! Wenn Sie Stielsellerie haben, passt er auch hier gut, schneiden Sie das auch! Den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Erhitze die Pfanne, idealerweise einen Wok. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und legen Sie Gemüse und Austernpilze in kochendes Öl. Wir mischen. Fügen Sie ein paar Eier hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel um, damit sich die Eier in kleine Lappen verwandeln. Gewürze und Sojasauce hinzufügen. Passen Sie die Schärfe des Gerichts selbst an. Ich fügte Cayennepfeffer, Zucker und Austernsauce hinzu. Wenn es keine solche Sauce gibt, überspringen Sie einfach diesen Schritt. Gemüse schnell braten, mit Sesam bestreuen und vom Herd nehmen.
Hast du schon Soba gekocht?
3.Soba wird 6-8 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann wird das Feuer reduziert und das Soba wird regelmäßig gerührt. Wir spülen das fertige Soba mit kaltem Wasser ab, damit es nicht zusammenklebt. Fügen Sie Soba-Nudeln in die Pfanne zum Gemüse hinzu und setzen Sie sie für eine Weile in Brand. Nur ein paar Minuten. Fügen Sie Sesamöl und etwas Zitronensaft hinzu. Wir mischen.
4.Legen Sie die Soba mit Austernpilzen auf einen Teller und fügen Sie den Koriander und den schwarzen Sesam hinzu. Ich mag schwarzen Sesam mehr, er sieht in einem Gericht interessanter aus.
Das Gericht ist heiß und kalt. Wie wunderbar Ingwer hier aussieht! Vergessen Sie nicht, es in die Schüssel zu legen!