Tapioca: História e Origem.

Esse é um dos alimentos oficialmente reconhecidos pela UNESCO como patrimônio histórico cultural imaterial do Brasil e acredita-se que tenha sido descoberta em Pernambuco.

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Sua origem é milenar (de um povo chamado Ameríndia) e é uma típica iguaria da terra que já ganhou fama em grande parte do país (tornando-se um sucesso nacional) e até fora dele. Especificamente no Brasil, a depender da região, há diversos nomes para o alimento como polvilho doce (Centro Oeste, Sudeste e Sul) e goma (Nordeste e Norte).

A composição não é misteriosa, por sinal, é bem simples. Tudo começa pela fécula da mandioca (que é extraída do suco do bagaço), que sofre alguns processos para chegar ao resultado final: descasca-se a mandioca, depois é preciso tritura (até chegar no ponto de uma massa bem fina). Então, mistura-se água e depois é preciso peneira com cuidado... Permanecendo em descanso até decantar.

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Separada em duas partes (água e goma de mandioca), incia-se um processo chamado de secagem. Tal processo pode ser feito de forma artificial (através do uso de máquinas próprias para o trabalho) ou de forma natural (simplesmente através da exposição ao sol).

Seu preparo é extremamente simples (e em geral, o resultado fica delicioso!), consistindo apenas em colocar a farinha produzida em uma frigideira. Ao cobrir todo o fundo, o calor junta a farinha e cria uma base que precisa então ser recheada para que o prato se complete.

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Dividindo-se entre tradicionais ou especiais, doces ou salgadas... Elas aceitam todo o tipo de recheios, basta apenas que haja muita criatividade e harmonia de sabores para que sejam criadas misturas irreverentes e saborosas.

As tradicionais são aquelas que com recheios simples (sendo o coco o ingrediente mais utilizado), já as especiais - conhecidas também como tapiocas gourmet - tem recheios mais elaborados (que geralmente são combinações entre duas ou mais opções... como carne seca, camarão, queijo, doce de leite, banana, bacon, presunto, morango e mais uma variedade de combinações), ficando restrito ao critério das preferências dos clientes que buscam um sabor diferenciado.

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De outra forma, a farinha de tapioca também é utilizada como base para o preparo de outros tipos de alimentos, como massas, bolos, e sobremesas. Além disso, é uma parte importante na dieta de muitas pessoas porque em sua forma bruta não contém glúten, nem lactose e tem baixos índices de calorias.

Pode ser consumida com a adição de bebidas como café, leite, chá, iogurte ou sucos.

Então... Vai uma tapioca aí? :)