Duck breasts with cranberry sauce ✨ Piersi z kaczki z sosem żurawinowym

               The perfect Sunday dinner idea? The duck breasts with cranberry sauce tastes exquisite. Inspired by French cuisine, I combine the taste of baked meat with the sweetness of cranberry sauce.

               French cuisine had a big influence on Vietnamese cuisine because of over 100 years of French occupation. In Vietnam you will find many cities built in neoclassical French-style, for example: Hoi An or Da Lat. During the occupation, French built many schools, canals, hospitals and French language became the official language throughout the country. Till now French is more popular than English and many students speak it fluently. Ok, let's go to the point, today's dish is a perfect idea if you want to prepare something special for someone. It is not complicated, all you have to do is to prepare vegetables and meat and put it into the oven for 45 minutes. Success is guaranteed.

Da Lat, source: pixabay

Ingredients:

• 2 duck breasts 
• 4 potatoes
• 2 carrots
• 1 red onion
• 3-4 garlic cloves
• 1 tablespoon butter (to fry)
• 1 tablespoon butter (to bake)
• 2 tablespoons coconut milk
• 1 chilli
• cilantro
• rosemary
• salt and pepper

              Remove the skin of the duck breast. Score the meat and put the garlic cloves into the holes. Season meat with rosemary, salt and pepper. Marinate the duck breasts in the coconut milk, for about 3 hours (in the fridge). 

             In a meantime, prepare the vegetables. Cut potatoes, carrot, onion and red pepper. Heat the pan and spread the butter. Fry vegetables until light golden. Season with salt, pepper and rosemary. 

             Dust duck breasts with flour. Fry both sides until light golden. Transfer one half of the vegetables into the roasting pan, put some butter on vegetables, then transfer duck breasts and the rest of the vegetables. Put some more butter so it will baked well and produce delicious sauce. Bake for about 45 minutes in preheated oven (180°C).

Sauce:

• 4 tablespoons cranberry confiture
• 100 ml dry red wine
• half onion, chopped
• 2 cloves of garlic, chopped
• 1 teaspoon of butter

            Heat the pan and spread the butter, fry onion with garlic until golden brown. Add confiture, stir well. Pour wine and simmer until liquid is reduced. 

            Transfer to the plate, top with cilantro.

Bon appetit!  😊  

                          ------------------------------------------------------------------------

             Dziś inspiracja kuchnią francuską - filet z kaczki z pieczonymi ziemniakami i sosem żurawinowym. Kuchnia francuska wbrew pozorom jest bardzo bliska kuchni wietnamskiej, a to za sprawą 100-letniej okupacji, jaką sprawowali Francuzi w Wietnamie. Tak długi okres czasu miał niebagatelny wpływ na kuchnię narodową, jak i architekturę. Zwiedzając Wietnam natkniemy się na miasta, które zupełnie odbiegają od stylu typowych miast azjatyckich. Przykładowo miasta Hoi An lub Da Lat to miasta z typową dla Francuzów neoklasyczną zabudową. W szkołach do tej pory język francuski wiedzie prym nad językiem angielskim, zatem podróżując po Wietnamie prędzej będziemy mogli porozumieć się po francusku niż po angielsku.

Da Lat, źródło: pixabay

            Potrawa z kaczki chodziła za mną przez dłuższy czas. Połączenie żurawiny i pieczonego mięsa - to po prostu ideał. Mięso kaczki marynowałem w mleku kokosowym, jednak ten etap można pominąć jeśli nie macie akurat pod ręką mleczka kokosowego. Potrawa jest bardzo efektowna więc jeśli tylko chcielibyście zrobić komuś niespodziankę i przyrządzić coś pysznego to gorąco polecam wypróbować ten właśnie przepis.

Składniki:

• 2 filety z kaczki
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• marchewka
• cebula czerwona
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła do smażenia
• 1 łyżka masła do pieczenia
• 2 łyżki mleka kokosowego
• papryczka chili
• kolendra
• rozmaryn
• sól, pieprz 

           Filet z kaczki obrać ze skóry, naciąć, włożyć kawałki czosnku w nacięcia, marynować 3h w mleku kokosowym soli, pieprzu i rozmarynie. 

          W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Kroimy ziemniaki, marchewkę, paprykę i cebulę. Następnie na rozgrzanej patelni rozprowadzamy łyżkę masła i smażymy warzywa, doprawić lekko rozmarynem i solą. Smażyć dopóki warzywa będą rumiane. 

          Wyjmujemy filet z kaczki z lodówki, posypujemy leciutko mąką i podsmażamy z obu stron, aż ładnie się zarumieni. Do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy połowę warzyw, dodajemy po kawałeczku masła w kilku miejscach, następnie kładziemy nasze filety z kaczki i przykrywamy drugą częścią warzyw. Na wierzchu układamy jeszcze kilka kawałeczków masła.

Sos:

• 4 łyżki konfitury z żurawiny
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku

        Zesmażyć cebulę z czosnkiem na maśle, dodać konfiturę, dobrze wymieszać. Dolać wino i gotować do momentu aż sos się zredukuje i osiągnie gęstą konsystencję. 

        Gotowe danie przełożyć na talerz i ozdobić kolendrą.

 Smacznego!  😊