สวัสดีค่าเพื่อนๆห่างหายไปสองวัน เนื่องด้วยการงานยุ่งเหยิงเลยไม่มีเวลาแวะมาทักทายค่ะ วันนี้เลิกงานเร็วเพราะมีนัดทำฟันที่คลินิค คนทางบ้านเค้าเลยทำขนมจีนน้ำเงี้ยวรอค่ะ เป็นอีกเมนูที่ใครๆก็รู้จักค่ะ ที่มาของ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว”นั้น ทางเหนือเขาเรียกว่า “ข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว” และคำว่า “เงี๊ยว” ไม่ใช่มาจากดอกงิ้ว แท้จริงแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวมาจากไทยใหญ่ คำว่าเงี้ยวเป็นคำที่เรียกไทยใหญ่เพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าของต้นตำรับค่ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยวสามารถทำเองได้และปรับสูตรตามที่เราชอบ มาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ รับรองว่าอร่อยแน่นอน👍

เครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยว
-ขนมจีน
-ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก

• เลือดไก่หั่นชิ้น
• เนื้อหมูสับละเอียด
• มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม)
  -เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  -ดอกงี้ว ใส่ตามชอบค่ะ
  -น้ำมัน ¼ ถ้วย
  เครื่องแกงขนมจีนน้ำเงี้ยว
• พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 7 เม็ด
  -รากผักชีหั่นละเอียด
• ข่าหั่นละเอียด(แล้วแต่คนชอบ)
  -ขมิ้นสดยาว
  -ตะไคร้หั่นละเอียด
  -หอมแดง
  -เกลือป่น 1 ช้อนชา
  -กระเทียม
  -กะปิ (หรือถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น)
  -1 ช้อนชา (8 กรัม)
  วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
• โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
• แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม
• ตั้งหม้อใส่น้ำ + ซี่โครงหมู ต้มให้เดือด และนำดอกงิ้วที่แช่ไว้ มาต้มด้วย
• ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้ทั่ว ผัดพอสุกใส่มะเขือเทศ คลุกให้ทั่ว ตักใส่ในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เลือดไก่

-ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส รับประทานกับขนมจีน หรือ เส้นใหญ่หั่นเล็กๆ ตามชอบเลยจ้า

ทานกับเครื่องเคียงผักต่างๆ😋😋

มื้อนี้อิ่มจังตังค์อยู่ครบค่ะ ไม่ต้องเข้าครัวเอง สบายเลยค่าวันนี้😊🙏😋👍
เครดิตภาพจาก Google