가을은 해산물을 먹기 좋은 계절인데 특히 해안가에서 낚시를 하고 나면 매일 신선한 생선과 새우가 시장에 나오고 저는 새우를 더 좋아해서 매주 2~3kg씩 삽니다. 새우는 영양가가 높고 단백질, 칼슘, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 D 및 기타 성분이 풍부하여 신체에 매우 유익합니다.
새우를 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 본연의 맛을 중시하는 것은 삶은 새우와 새우 찜, 맛을 추구하는 것은 갈릭 새우와 기름에 찐 새우입니다. 찐 새우는 아이들이 가장 좋아하는 음식으로 기름을 너무 많이 먹어서 매번 손가락을 핥아야 합니다.
많은 사람들이 기름에 튀긴 새우를 즐겨 먹는데, 기본적으로 밖에서 먹어본 적이 있고, 직접 해 보거나 할 줄 아는 사람은 많지 않다. 새우를 기름에 삶는 방법을 알고 있습니까? 튀길 필요가 있습니까? 오늘은 그 방법을 알려드리겠습니다.
【새우튀김】
생새우, 소금, 연간장, 진간장, 설탕, 백식초, 요리용 포도주, 다진마늘, 샬롯, 생강을 준비합니다.
- 깨끗한 물에 새우를 넣고 소금 한숟가락을 넣고 잘 저어 20분간 담가두면 살균,멸균이 가능하며 건져내어 헹구어 물기를 뺀다.
- 새우를 다루는 방법? 새우 머리를 빼야 한다고 하시는 분들도 계시는데 저는 아예 안먹고 꼬리만 먹는게 편합니다. 소리는 아주 좋은데 새우머리를 빼는건 추천하지 않습니다 새우머리는 특유의 신선한 향이 있어요 예를 들어 새우머리로 튀긴 새우기름은 특히 향이 좋아요 볶은 야채와 면은 맛있으니 보관해두세요 .
또한 새우 머리를 유지하면 새우가 더 완벽하게되고 영양소가 손실되지 않습니다. 우리는 새우의 새우 수염과 새우 총만 잘라내고 새우의 뒷면을 열면 새우 선을 따기에 편리하고 맛이 더 쉽기 때문에 마지막으로 헹구면됩니다.
- 쪽파와 생강은 씻어 편으로 썰어 생강을 채썰어 씻은 새우에 넣고 소금 적당량과 청주를 넣고 손으로 잘 섞어 10분간 재운다.
- 다진마늘은 껍질을 벗긴 후 다진마늘을 썰고, 대파는 채 썬다. 소스 한 그릇, 생간장 2숟가락, 진간장 1숟가락, 양주 1숟가락, 설탕 1숟가락, 백식초 1숟가락, 물 3숟가락을 넣고 젓가락으로 골고루 섞어주세요
- 새우는 재워둔 후 양파와 생강을 건져내고 팬에 식용유 적당량을 두르고 60%정도 가열한 후 새우를 넣고 약한불에서 잠시 볶는다. 주걱으로 새우를 꾹꾹 눌러주면 더 빨리 익고 더 고소한 맛이 납니다. 새우의 양면이 황금빛 갈색을 띌 때 드십시오.
- 다진마늘을 넣고 센불에서 1분간 볶다가 마늘향을 흡수시키면서 준비한 소스를 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 3분간 끓이다 국물이 거의 마를 때까지 기다린 후, 다진 대파를 솔솔 뿌리고 볶는다. 팬에서 꺼내어 골고루 볶으면 새우 찜이 완성된다.
기름에 튀긴 새우가 특히 맛있습니다. 새우는 쫄깃쫄깃하고 비린내도 없습니다.
【스킬 요약】
새우 머리는 떼지 말고 새우 총알과 수염만 잘라내고 새우 선을 따서 그대로 유지하면서 맛이 더 향긋하도록 한다.
새우는 직접 튀기지 말고 비린내를 없애고 풍미를 더하기 위해 양념에 재워 미리 맛을 낸다.
새우는 잠시만 튀기기만 하면 되는데 빨리 하고 싶으면 튀겨서 먹으면 더 바삭한 맛이 난다.
마지막으로 소스를 이용하여 새우가 맛있게 익도록 끓인다 토마토 소스 등 기호에 따라 양념을 추가하면 새우의 색이 더 붉어지고 맛이 더 신선하다.
새우조림의 비법은 비교적 간단해서 조림요리라고 할 수 있고 맛도 좋고 영양도 풍부해 먹기 좋아하는 친구끼리 자주 만들어 먹으면서 영양보충도 할 수 있다. 또한 중국 설날과 축제 기간 동안 손님을 접대하는 데 사용되는 매우 얼굴입니다. 제 글이 좋다고 생각되시면 좋아요, 댓글, 리포스트, 즐겨찾기, 팔로우 부탁드립니다. 다음에 만나요.
