Series Food : Crab & Beef Noodle Soup

Crab & Beef noodle soup is the Vietnamese soup that you will eat with a spoon and a chopstick. This dish originated in Northern Vietnam, from the people of the Red River Delta - the river that supplies alluvium to the northern water rice. Nowadays, it's not only popular among Vietnamese, but is also becoming a favorite specialty for many foreigners. In this recipe, I added beef to this soup to increase the protein, so it's a yummy and easy twist on the traditional soup. My dish is an orange-colored rich Vietnamese noodle soup that consists of thick and white rice noodles, beef and tofu, topped with green onions, perilla and hot crab broth. It's got everything that's made me feel good when I eat.

Bún riêu cua bắp bò là món bún Việt Nam mà bạn sẽ cần ăn bằng thìa và đũa. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, xuất xứ từ người dân đồng bằng sông Hồng - con sông cung cấp phù sa cho cây lúa nước miền Bắc. Ngày nay, nó không chỉ được người Việt ưa chuộng mà còn trở thành món đặc sản được nhiều người nước ngoài yêu thích. Trong công thức này, mình đã thêm thịt bò vào món ăn này để tăng chất đạm nên nó là một món bún ngon và dễ biến tấu so với món bún truyền thống. Món ăn của mình là một tô bún Việt Nam có màu vàng cam, bao gồm sợi bún gạo trắng mềm với thịt bò, đậu phụ, hành lá, tía tô và nước dùng cua nóng hổi. Món bún có mọi thứ khiến mình cảm thấy ngon miệng khi ăn.^^

Ingredient:

• Beef
  
• Crab

• Rice noodle
• Tofu
• Tomato
• Cashew oil
• Scallion
  
• Perilla
• Salt
• Seasoning seeds
• MSG
• Lettuce
  
  You can use pork bone broth to combine with crab broth to make our noodle dish more sweet and rich.

Bạn có thể sử dụng nước hầm xương để kết hợp với nước dùng cua để món bún của chúng ta thêm ngọt ngào và đậm đà.
Thành phần:

• Thịt bò
• Cua
• Bún
• Đậu phụ
• Cà chua
• Dầu điều
• Hành lá
• Tía tô
• Muối
• Hạt nêm
• Mì chính
• Rau xà lách

Step 1:

Put the crabs in the fridge for 1 hour to let them sleep. Then remove the apricot, removed crab bricks to separate bowl. Crabmeat into the mortar, crush then filtered the water, but you can use a blender to make it faster. After that, filter for the crab liquid, remove the residue. Do this 2-3 times so that the liquid is smooth.

Cho cua vào tủ lạnh 1 tiếng để ghẹ ngủ. Sau đó tách bỏ mai, gạch cua để riêng ra bát. Cua đồng cho vào cối, giã nhỏ rồi lọc lấy nước, tuy nhiên có thể dùng máy xay sinh tố xay nhanh hơn. Sau đó, lọc lấy phần nước cua, bỏ bã. Làm như vậy 2-3 lần để lọc lấy nước cua.

Step 2:

Wash all ingredients before cooking. Gently cut the tofu into long thin pieces (be careful cutting the tofu because they are very soft and break easily). In a non-stick pan, fry the tofu until golden brown on both sides (about 5 minutes). Transfer tofu to a serving plate. Cut tomatoes into small pieces. Cut scallions into the smallest pieces possible about 0.3cm.

Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi nấu. Nhẹ nhàng cắt đậu hũ thành những miếng dài mỏng (cẩn thận khi cắt đậu hũ vì chúng rất mềm và dễ bị vỡ). Trong chảo chống dính, chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều hai mặt (khoảng 5 phút). Chuyển đậu phụ vào đĩa phục vụ. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Cắt hành lá thành những khúc nhỏ nhất có thể khoảng 0,3cm.

Step 3:

Slice the beef thinly to help it cook more quickly and tenderize. Marinate beef with fish sauce, pepper, cooking oil, garlic, make change the texture of the meat, and tenderize too around 20 minutes. Bring a pot of water to a boil, then pour boiling water over the beef, blanch briefly for a few seconds until the beef is cooked through. Blanch the rice noodles in boiling water until it is soft, add the rice noodle to the bowl ( you can use fresh vermicelli or dry vermicelli, we can easily buy them at the supermarket).

Thái thịt bò thành các miếng mỏng để giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn. Ướp thịt bò với nước mắm, tiêu, dầu ăn, tỏi, để thịt thay đổi kết cấu, ướp thịt khoảng 20 phút. Đun sôi một nồi nước, sau đó đổ nước sôi vào thịt bò, chần sơ qua trong vài giây cho đến khi thịt bò chín. Chần bún qua nước sôi cho đến khi mềm, cho bún ra tô (có thể dùng bún tươi hoặc bún khô, chúng ta có thể dễ dàng mua ở siêu thị).

Step 4:

In a pan with cooking oil, fry the onions until the onions are light brown, then add the tomatoes and sauté the tomatoes are soft or the sauce is thick, turn off the stove and transfer to a separate plate. Bring the pot of crab water to a boil, then pour in the tomatoes and tofu and mix well, seasoning with salt, broth mix and msg.

Trong chảo có dầu ăn, phi thơm hành cho đến khi hành có màu nâu nhạt thì cho cà chua vào xào, xào cho đến khi cà chua mềm hoặc nước sốt sệt lại thì tắt bếp, dọn ra đĩa riêng. Đun sôi nồi nước cua, sau đó đổ cà chua và đậu phụ vào trộn đều, nêm chút muối, hạt nêm và mì chính.

Step 5:

Place the beef and tofu in the bowl one at a time. To serve, ladle piping hot crab broth soup into bowls of noodles and beef, and top with chopped scallions and perilla. Serve hot with lemon juice, fish sauce and chili.

Lần lượt cho thịt bò và đậu phụ vào tô. Để phục vụ, múc nước cua nóng hổi vào bát mì và thịt bò, trên cùng là hành lá và tía tô cắt nhỏ. Ăn kèm với nước chanh, nước mắm và ớt.

100% images and content belong to me with iphone, hope you like it ^^

Made by @a-alice