No hay mejor placer en la vida que comer, algo rico y sobre todo que sea económico, fácil y que nos mantenga llenos gran parte de nuestro día. 

En mi estado Yucatán, tenemos antojitos como, salbutes, panuchos, empanadas, polcanes, kibis, piedras (polcanes horneados crujientes de forma redonda que asemejan a una piedra) y chayitas. 

Comencemos con los salbutes.

Son tan fácil de preparar se prepara una mezcla de maíz de nixtamal, con harina y sal, se le agrega agua, hasta tener una mezcla firma con poca humedad, con la ayuda de un instrumento para tortillas se le da una forma redonda, en una sarten pones aceite, ya que se encuentre en ebullición,   colocar la masa en forma redonda delgada, y con ayuda de una cuchara  bañas la tortilla con el aceite hasta que se infle como un globito y  listo, lo acompañas con cualquier guiso que tu gustes. 

El hermano de salbut El Panucho. 

Mi favorito, por cierto, el panucho es un poco más elaborado, ya que preparamos la misma masa, del salbut, pero esta vez haremos una tortilla, en el comal, colocamos la masa en bolita, en la máquina  de la tortilla, hacemos nuestra tortilla y la colocamos en el comal,  cuando se infle con la ayuda de un cuchillo abrimos un poco la tortilla,  solo un poco, sin romper la tortilla, preparamos un poco de frijol  seco, que será para rellenar nuestra tortilla, una vez rellenada nuestra tortilla, la freímos, en lo personal me agrada dorado, una vez listo lo acompañas, con cualquier guiso. 

El mas conocido La Empanada.

El antojito más común,  las empanadas, con la mezcla de nuestra masa que he mencionado, hacemos  la tortilla la rellenamos con cualquier guiso, la cerramos, freímos y listo, lo acompañamos, con tomate frito, queso fresco y crema. 

Los más económicos y más llenaderos  Los Polcanes. 

Los polcanes son los más económicos de la lista, con la mezcla de nuestra masa, la rellenamos de frijol, pepita molida y cebollín, con nuestras manos, le damos una forma redondeada, sin dejarla delgada, las freímos, y las acompañamos con tomate frito, queso fresco y crema o en su caso con tomate frito y repollo en vinagre. 

La introducción árabe se hizo presente en nuestra sociedad  tenemos a los Kibis. 

Ricos y casi saludable kibis digo casi porque son fritos, la mezcla para esta delicia, se prepara con trigo entero o semitriturado, en una licuadora agregas agua, hierbabuena, cebolla y ajo. Lo que le dará un rico sabor, agregas nuestro liquido en el trigo, donde colocaras un poco de harina y lo revolverás, puedes agregarle carne, en lo particular los prefiero naturales, con nuestra manita le damos la forma y a freír a fuego lento, y se acompaña con repollo con vinagre.

Tenemos al antojito Mas duro no apto si usas dentadura postiza La Piedra.

Este antojito que es un polcan, pero en forma redonda, no se fríe se hornea, y quedan durísimos. Pero económicos y llenadero. 

Y por último tenemos el más sencillo La Chayita.

Por último, pero no la menos importante la chayita, no es muy común, a diferencia de los otros antojitos, esta se encuentra hecha con masa de nixtamal que se mezcla con chaya picada, se mezcla perfectamente, se hace una tortilla con las manos no muy delgada y se fríe, se puede  acompañar con huevo duro, o simplemente con salsa de tomate frita, con repollo o cebolla en vinagre.

Espero y les guste mi articulo, un cordial saludo. Maria S-tec