TARTALETAS DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
250 ml de leche

3 yemas

c/n esencia de vainilla

65 g azúcar

20 g almidón de maíz

c/n azúcar impalpable

300 g frutillas/ fresas

Para la masa:

250 g harina 0000

100 g azúcar impalpable

150 g manteca

C/n esencia de vainilla

1 huevo

INSTRUCCIONES
Para la masa:

Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.

Agregar al huevo y la ralladura de limón. Tomar la masa.

Enfriar 1 hora en la heladera.

Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas.

Cocinar con un elemento de carga (pueden ser garbanzos) por 10 minutos.

Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:

Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.

Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.

Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.

Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese.

Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.

Para el armado:

Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.

Terminar con fresas.

Espolvorear con azúcar impalpable.