湖北有这样一座古城，南靠长江，是中国楚文化起源之地，她就是荆州，古称也叫“江陵”。唐代著名诗人李白的“千里江陵一日还”说的也就是这里。由于其独特的地理位置，这里也成了名副其实的鱼米之乡，荆州有着各种各样美食，最为出名的有：皮条鳝鱼、江陵八宝饭、公安牛肉、松滋鸡、洪湖藕汁，还有最为独特的一道菜，就是鱼糕。
相传清乾隆皇帝南巡时候，到了荆州迟到了鱼糕后，留下了“吃鱼不见鱼，可人百合糕”的评价，从此荆州鱼糕就成了荆州人民款待贵客好友的“头菜”，俗称“无糕不成宴”。这么一道完全看不出来是鱼的菜到底是什么味道呢？
在荆州当地，鱼糕讲究一个“鲜”。因此主要材料必须是新鲜打捞的淡水鱼，再将猪肉与切制好的鱼糜（切碎的鱼肉）混合，最后用鸡蛋清封边。菜系搭配为腰花、猪肝和肚类等三鲜，再加之少许黑木耳、黄花菜等素菜进行烹制，经蒸煮过后色泽艳丽，质鲜软嫩。由于这道菜是蒸制而成，营养损失较少，因此有着高蛋白、低脂肪的营养价值。
作为一名吃货，对美食有着极深的执念，我开始在荆州各个小街上乱串，终于找到一家三鲜汤馆，立马进去点了一份三鲜汤，迫不及待啜上一口热汤，这个味道简直绝了，酸中带鲜，却丝毫没有一股鱼腥味儿。再赶紧叨一筷鱼糕放入口中，若不是事先知道，否则我根本不知道这玩意儿是鱼肉做的。
整块儿鱼糕，表面用一层薄薄的蛋清进行封边，里面的鱼肉切成肉糜再添加作料进行蒸煮，因此口感非常细腻Q弹，清香滑嫩，仿佛入口即化，刚开始吃的时候味道会有三鲜丸子的感觉，慢慢回味后会发现肉中透出一股鱼肉的鲜香却不腥，这也印证了那句“吃鱼不见鱼”的评价。
我本想着跟师傅多要几份打包回去给家人朋友品尝，结果师傅却告诉我，鱼糕如同荔枝一样，必须要现做现吃，
一旦久放不仅肉质会变得松散，味道也会失去原有的鲜嫩。看来他们也没有这个口福啦！
荆州鱼糕因其独特的做法和美味的口感，已成为了当地人们宴请宾客、表达祝福的重要元素，并登上荆州八大菜系之首的宝座，各位有机会的话，一定要来品尝一下，保证不枉此行。
正所谓“湖广熟、天下足”，千岛之省的湖北经过千百年饮食文化的积淀，现已形成了属于自己地区的楚系菜肴，