湖南，吃货必去的地方，有着各式各样的小吃。湖南酱板鸭、唆螺、栖枫渡鱼粉和甜酒糍粑，都是去湖南必吃的美食。
上面几种菜或许咱们可能没听过，但是接下来一道小吃，肯定是家喻户晓，甚至每个人都吃过，它就是湖南长沙臭豆腐。这么一“坨”黑糊糊的东西到底有着什么样的吸引力能让这么多人念念不忘呢？我们一起来探个究竟。
小的时候不懂事，家人不允许吃，吓唬到：臭豆腐上面那层黑的就是在脏水里泡的，很不卫生，不能吃。通常吃的豆腐干都是白色，为什么臭豆腐干会是黑色呢？
小吃师傅介绍道，制作臭豆腐需要“三步走”，第一步制豆腐，这一步是要将豆腐渣固定成形，制成豆腐块儿；第二步是制卤水，用以调味儿；第三步就是最为关键一步—油炸，这一步要将青矾同豆腐一起浸泡，豆腐干颜色开始发生变化，这也就变成了我们看到青黑色，油炸的时候最考验师傅功力，稍有不慎，豆腐就会被炸焦。
出锅！豆腐干子面上淋上一勺辣椒油，色香味就齐全咯。迫不及待地吃起来，入口很烫，臭豆腐的外皮酥脆中带着嫩，爆浆的瞬间，浸入豆腐干内的汤汁涌入胃中，虽然有那么一点小烫但各种味道在口中、胃里翻滚的滋味超级惊艳。一块吃完接着一块儿，根本停不下来！
在这里，我也要为长沙臭豆腐正名，其实正宗的臭豆腐并不臭，正常的都是油炸稍微过头，能够将糊味散发出来，这其实是一种很香的味道，吃进口中也只会存在酱料和豆腐的焦香的味道，大部分路边烧烤小摊的臭豆腐都不是正宗的。
正所谓，人人都躲不过真香定律，我一开始其实也挺抵触臭豆腐的，首先臭豆腐的外观就会让我食欲荡然无存，其次再加上一直没迟到正宗的臭豆腐。
现在只要来到长沙，不吃一碗臭豆腐简直就是遗憾！我吃过的臭豆腐大概有五家，都是小有名气的，但是最喜欢的还是黑色经典！（流口水中…），吃完秒后悔为啥不多买一碗。
听说很多外地的游客甚至会在上飞机前飞奔至小吃街买上100多片带走。总之在长沙，你见到听到的都是各种口味的臭豆腐，相信总有那么一款适合你的口味儿。