Voila la recette héritée de ma grand mère, une vraie dauphinoise. Comme toutes ces recettes traditionnelles, il y en a surement une par famille. Je le fait d'ailleurs dans son plat (séquence nostalgie).
Des hérétiques conseillent de précuire les pommes de terre, ça doit être des Savoyards ou des Lyonnais ( je plaisante bien sur...)
Ingrédients :
les proportions sont indicatives, c'est une recette au feeling,
500 gr de pommes de terre
1 pot de crème fraîche épaisse
(la crème épaisse est plus acide, si ça vous gêne mélanger avec un peu de crème liquide pour adoucir)
sel, poivre
et c'est tout...
Recette :
épluchez, et lavez les pommes de terre
dans un plat à gratin découper en tranches et garnir le plat sur une épaisseur
nappez de crème et assaisonnez
recommencer avec une couche de pomme de terre
à nouveau crème et assaisonnement
et encore une 3ème couche
Mettre à four chaud 180° pendant 1h30
et oui le secret c'est le temps de cuisson, les pommes de terre vont confir dans la crème en gardant leur tenue
Bon appétit
mmmmh il a l’air délicieux 😋!!
j’en ai fait un il y a pas longtemps avec quasiment la même recette:) j’adore ce gratin !
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salut merci pour ton commentaire, moi aussi j'adore, c'est pas régime, mais c'est vite fait et ça plaît toujours aux invités
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avec plaisir ! c’est sûr que c’est pas vraiment régime (surtout le beurre + crème:) mais tellement bon !!
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Hummmm
J'arrive!!!
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cool, lol
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N'étant pas un plat de ma région, je me suis toujours demandée s'il fallait cuire les pommes de terre avant...maintenant je sais ! Merci !
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de rien merci de ta réponse
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J'ai deux petites questions techniques pour toi:
1: Quelle variété de pommes de terre utilises-tu pour qu'elles soient à la fois fondante tout en restant suffisamment fermes à la cuisson ?
2: Laves-tu les pommes de terre avant ou après les avoir épluché ? On m'a dit que ça changeait le résultat... selon si on veut garder un maximum de l'amidon des pommes de terre ou au contraire... un peu moins ?
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bonjour merci pour ton commentaire, le mieux il paraît c'est les bintje, mais franchement ça marche bien avec toutes les pommes de terre. Perso je les lavent après, effectivement ça peut jouer mais si tu fais avec du lait, mais surtout ne pas les remettre dans l'eau après les avoir coupée c'est la que tu perds l'amidon, après je suis pas un pro non plus.
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Pas un pro, mais ta grand-mère semblait l'être! ;) Je te remercie pour tes précisions... je testerai sans doute cette version la prochaine fois! Surtout que j'adore les gratins dauphinois!
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ma grand mère comme malheureusement beaucoup de femmes de cette époque était vouée à s'occuper de "l'intérieur" ménage, cuisine etc...
Les recettes de familiale de l'époque, transmise de génération en génération aurait tout à fait leurs places dans les restaurants gastronomiques de maintenant...
Les temps changent, parfois en mieux, parfois en moins bien.
Mais comme dirait Souchon la vie ne vaut rien, mais rien ne vaut la vie....
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Les traditions orales se perdent, effectivement... mais j'ai le sentiment qu'il y a aussi un regain d'intérêt envers ces traditions. Peut-être réussirons-nous à en récupérer quelques unes avant qu'elles ne sombrent définitivement dans l'oubli!
En tout cas, grace à toi, la recette de ta grand-mère sera gardée sur le net jusqu'à... ?
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j'espère surtout que ceux qui la liront l'aimeront et la referont, merci pour tes commentaires à plus
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