Recette - Le parfait à l’ananas caramélisé!

 Une déclinaison du fameux Tiramisu

Aujourd’hui c’est l’anniversaire d’un ami  et pour lui faire plaisir j’ai décidé de réaliser un désert avec son  fruit préféré: l’ananas!  

 Le parfait est un dessert qui se fait  habituellement avec des fraise. J’ai donc réalisé la même recette en  changeant juste le fruit.   

Pour un peu plus de fun j’ai caramélisé  l’ananas au rhum. Ça donne ça petite touche qui en jette et qui diminue  un peu l’acidité du fruit.   

  Voici la recette pour réaliser 3 grandes verines :  

• Un paquet de « petits beurres » ou de spéculos   
• 2c à soupe de Sucre brun   
• 100g de Chantilly   100g de Mascarpone  
• 15cl de lait ou fromage blanc  
• Extrait de vanille   
• 1/2 ananas   
• 20g de beurre   
• 1c à soupe d’huile d’olive  
• 2c à soupe de Rhum brun  
    

1- Éplucher l’ananas et couper en petit morceaux. Retirer la partie dure du milieu. 

 2- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et faire dorer l’ananas.   

3- Ajouter le sucre brun à feu doux pour faire caraméliser doucement.   

4- Dans un saladier mélanger la mascarpone avec le lait et l’extrait de vanille. Ensuite ajouter délicatement la chantilly.   

5- En fin de cuisson, ajouter le rhum à l’ananas et laisser cuire encore 2 minutes et laisser refroidir.   

6- Mixer les biscuits.   

7- Dans un verre, disposer deux cuillères  de biscuit mixé puis une couche du mélange chantilly/mascarpone puis une  couche d’ananas. Répéter une fois en terminant par une couche du  mélange chantilly mascarpone.   

8- Mettre les verines au congélateur 10 minutes puis réserver au frigo une bonne heure.   
  

Avant de servir, on met une dernière couche  de biscuit et une feuille de menthe pour la décoration . Reste plus  qu’à déguster et se régaler.  

  Merci et à bientôt