Bonjour
Aujourd'hui c'est une recette que je souhaite partager avec vous. Celle du bouillon de volaille maison.
Toujours dans un soucis de diminuer mes déchets et de manger plus sainement, j'ai décidé de me lancer dans la préparation de cubes de bouillon de légumes.
La recette
- Une carcasse de poulet
- Une carotte
- Un poireau
- Un pied de céleri
- Un oignon
- 2 clous de girofle
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre
Tout d'abord, il faut couper en morceaux la carcasse de poulet
Ensuite émincer tous les légumes
Mettre la carcasse de poulet dans une casserole
Rajouter les légumes (j'ai planté les clous de girofle dans les bouts d'oignon)
Saler et poivrer
Couvrir d'eau
Faire cuire à petits bouillons pendant une heure
Laisser refroidir dans la casserole afin que le jus s'imprègne bien de la carcasse de poulet
Conditionnement
Une fois que c'est froid, mettre petit à petit le contenu de la casserole dans un chinois ou une passoire fine et récupérer le liquide dans un récipient.
Mettre ce liquide dans des bacs à glaçons et l'entreposer au congélateur.
Une fois que les cubes sont glacés, les sortir du bac à glaçons
Vous pouvez les garder dans un sachet de congélation pendant 3 mois au congélateur
Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres légumes ou même que des légumes si vous voulez faire du bouillon de légume. Dans ce cas vous pouvez garder petit à petit vos épluchures au congélateur et une fois que vous en avez assez, vous les faites cuire de la même manière que cette recette.
J'espère que cette petite recette vous sera utile
A bientôt :)
Posted from my blog with SteemPress : http://3615kalypso.fr/mon-bouillon-de-volaille-maison/
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J'utilise la même méthode pour faire mon bouillon de poulet auquel j'ajoute, une fois passé au tamis, de petites pâtes, parfois quelques morceaux de carottes... ;)
Mais je n'avais pas pensé les congeler pour les ré-utiliser comme cubes bouillon. :P J'avais vu d'autres recettes passer, mais bien plus compliquées! J'y penserai la prochaine fois!
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Oui toi tu l'utilisait plus comme potage :)
Là effectivement c'est pour remplacer les cubes qu'on achète :) J'ai utilisé le surplus que je n'ai pas pu congeler pour faire un risotto ce midi et ça avait bien le goût :)
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Personnellement, je trouve le bouillon obtenu de cette façon pas tout à fait assez salé à mon goût pour remplacer vraiment les cubes saveurs... mais bon, c'est vrai que j'ai tendance à manger trop salé! :P
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