Biji selasih adalah biji kecil berwarna hitam yang sering digunakan dalam minuman dan hidangan penutup di berbagai budaya Asia. Ketika direndam dalam air, biji selasih akan mengembang dan membentuk lapisan bening di sekitarnya, menciptakan tekstur yang unik dan kenyal. Rasanya sendiri cenderung netral, sehingga sering dicampur dengan berbagai bahan lain seperti sirup, gula, atau buah-buahan untuk menciptakan minuman segar dan menyehatkan.
Selain itu, biji selasih juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu pencernaan, menurunkan kadar gula darah, dan mengurangi stres.
Di luar fungsinya sebagai bahan makanan, biji selasih juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Biji ini kaya akan serat, protein, dan asam lemak omega-3, yang mendukung kesehatan jantung dan membantu dalam pengelolaan berat badan. Dalam minuman tradisional seperti es cincau atau es campur, biji selasih sering menjadi bahan pelengkap yang tidak hanya menambah kenikmatan rasa tetapi juga memberikan nilai gizi tambahan. Dengan popularitas yang terus meningkat di kalangan mereka yang sadar akan kesehatan, biji selasih kini semakin mudah ditemukan di pasar-pasar modern dan toko-toko kesehatan di seluruh dunia.