¡Saludos Steemians!

Nos emociona estar en estas letras para ustedes, esta 19na temporada comienza y con ella retos particulares y diferentes, esperamos no se limiten y se unan a los cursos y propuestas que traemos los equipos de educación. El equipo de Gastronomía trae con mucho cariño su primer curso.

Le explicamos un poco como será nuestra dinámica de trabajo. Dejaremos cada semana información detallada de cada unidad y al final del contenido las tareas que deberán realizar para complementar y demostrar lo aprendido en cada clase de cocina.

¿Están preparados?

_{Imagen de mi propiedad, editada en Canva.}

CURSO#1 : Buenas practicas de manipulación de alimentos y tipos de cuchillos usados en cocina.

Objetivo de este curso:

• Aprender que es la higiene alimentaria y la importancia en nuestra vida.
• Aprender a detalle las buenas practicas de manipulación de alimentos que podemos llevar a cabo en casa.
• Reconocer las malas practicas de manipulación de alimentos que hemos llevado a cabo en casa.
• Conocer los tipos de cuchillos mas utilizados en la cocina.

Contenido:

Higiene alimentaria:

La higiene alimentaria es la practica que realizamos los cocineros, esta busca cuidar y mantener las cualidades de cada alimento (olor, sabor, textura, aroma, etc) pero sobre todo proteger su salubridad alimentaria. Cumplir con una buena higiene alimentaria es tarea de los que estamos en las cocinas, es muy importante que cada alimento sea seguro para la salud y esto solo se logra a través de la correcta higiene alimentaria, ¿Por qué? Pues porque las bacterias ser reproducen cuando las condiciones de higiene alimentaria no son las adecuadas.

Consecuencias de una mala higiene alimentaria: La principal consecuencia es la intoxicación, en otros casos se puede dar síntomas como vómitos y diarreas y en pero de los casos (algo que nadie espera) puede ocasionar la muerte. Por lo que un manipulador de alimentos debe cumplir con una buena higiene personal así como con una buena higiene alimentaria para minimizar cualquier foco de contaminación.

_{Imagen tomada de la galeria de Canva app.}

Ejemplos de malas practicas alimentarias:

• Toser, estornudar o sonarse la nariz.
• Rascarse.
• Usar utensilios sucios para probar la comida o probar la comida con el mismo utensilio sin lavarlo.
• Tener las uñas largas y sucias.
• Usar solo agua para limpiar y lavar los utensilios.
• Probar la comida con las manos.
• No lavarse las manos al manipular diferentes alimentos.
• No mantener una buena higiene personal.

_{Imagen tomada de la galeria de Canva app.}

Ejemplos de buenas practicas alimentarias:

• Lavarse bien las manos con agua y jabón antes y durante la manipulación de alimentos.
• Lavarse las manos con agua y jabón siempre que se manipulen alimentos crudos.
• Lavarse las manos luego de ir al baño o manipular basura.
• Lavarse las manos luego de manipular objetos externos a la cocina.
• Llevar el cabello recogido.
• Evitar tocarse la boca, nariz, ojos, cabello o rascarse.
• Evitar usar perfumes.
• No recalentar la comida mas de 1 vez.
• Desinfectar las frutas y verduras con agua + vinagre / agua + limón / agua + cloro.
• Mantener limpia el area de trabajo.
• Respetar las temperaturas de cocción de cada alimento.
• Separar los alimentos por grupos, No mezclar alimentos crudos con cocidos.
• Respetar las fechas de caducidad de cada alimento.
• Cocinar y desinfectar con agua limpia y potable.

_{Imagen de mi propiedad.}

Ahora conozcamos un poco sobre la herramienta mas fiel de un Chef, los cuchillos.

¿Sabían que el primer cubierto que creó el hombre fue el cuchillo?

Pues si, este utensilio fue el utilizado (y aun utilizado) en la era paleolítica para cortar las presas de la cacería, estos eran de piedra filosa con mangos de hueso, así tipo los picapiedras jejeje.

Los cuchillos son los mejores amigos de un chef, indispensables y muy útiles, terminan convirtiéndose en bienes preciados para nosotros, existe muchísimos tipos de cuchillos los cuales se clasifican por uso, no todos sirven para lo mismo, es por esto que es necesario conocer para que tipos de alimentos fueron diseñados y darles el uso y cuidado correcto.

Para complementar este primer curso les enseñaremos los 4 tipos de cuchillos mas usados en la cocina y su función.

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Cuchillo de sierra o cuchillo para pan: este tipo de cuchillo por lo general es largo y totalmente dentado, esta hoja tipo serrucho sirve para rebanar o cortar el pan sin deformarlo.

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Cuchillo cebollero o cuchillo de chef: es el mas conocido de todos los cuchillos ya que su función es mas amplia, este es hoja ancha y buen filo, se podría decir que es multi usos. Este tipo de cuchillo nos permite cortar verduras, vegetales, frutas y carnes.

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Cuchillo pelador: pequeño, de hoja delgada y filoso, este cuchillo es ideal para pelar y/o tornear frutas y verduras. Su pequeño tamaño permite maniobrar muy bien las frutas o verduras que se van a pelar.

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Cuchillo deshuesador: este cuchillo es delgado y con una leve curvatura, su forma permite despegar la piel y carne de los huesos o cartílagos de la pieza de carne que se desea deshuesar.

Cuidados que debemos tener con nuestros cuchillos:

• Lavarlos con esponja suave, nunca con brillo de alambre.

• Lavarlos al momento de usarlos, de este modo evitamos que los restos de alimentos puedan dañarlos.

• Cortar sobre tablas de madera o sintética, son las superficies mas aconsejables.

• Afilarlos cada cierto tiempo con afiladores manuales o piedras, esto es algo mas delicado ya que se debe conocer el ángulo al cual afilar.

• Usar cada cuchillo para su función.

• En lo personal no los sumerjo en agua caliente.

Fuente

Actividades para nuestros estudiantes:

• Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 buenas practicas alimentarias que realices con frecuencia en casa. Explicar cada foto.

• Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 malas practicas alimentarias que no debamos realizar en la cocina. Explicar cada foto.

• ¿Qué otras buenas practicas agregarías a la lista que compartimos en este curso?

• ¿Qué otras malas practicas agregarías a la lista que compartimos en este curso?

• Ahora que has aprendido el uso de los cuchillos basicos en cocina, nos gustaría conocer tu cuchillo de cocina favorito y el uso que le das.

Reglas a seguir:

• Solo permitiremos el uso de imágenes propias permitidas.
• El título debe ser : SEC-S19 / W1 | Buenas practicas de manipulación de alimentos y tipos de cuchillos usados en cocina.
• Asegúrate de publicar tu entrada en tu blog personal o en tu comunidad favorita.
• Asegúrate de utilizar las etiquetas #gastronomy-s19w1 #learnwhitsteem #steemexclusive, la etiqueta del club y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)
• Invita a 3 amigos a participar.
• Deja el link de tu entrada en los comentarios de este post.
• Este concurso estará abierto durante 7 días a partir de las 00:00 UTC, cerrará a las 00:00 UTC de cada lunes.
• Escribe un mínimo de 300 palabras.

No aceptamos contenido con plagio o el uso de Inteligencia Artificial.

Los ganadores serán aquellos que demuestren buen desempeño en las tareas, originalidad en su publicación y cumplimiento de las reglas.

De parte de Gastronomy Team apoyaremos a nuestros 3 ganadores con 5 steem power para cada uno de los cocineros destacados.

Información importante:

Cada semana nos gustaría que todas las comunidades Challenge y Teaching Teams hicieran un post anunciando a las tres personas que mejor se han desempeñado a través de la calidad de sus posts y la cantidad y calidad de sus puestos sus comentarios sobre otras publicaciones de personas.
Dejaremos que cada comunidad y Equipo de Enseñanza decidan cómo seleccionan a sus ganadores semanales, pero deben incluir en sus publicaciones de anuncio un breve resumen de su proceso de selección.
Todos los ganadores semanales, así como las publicaciones de anuncios semanales, recibirán votos adicionales por premios @steemcurator01.
Fuente

Para finalizar solo nos queda agregar que nos encantaría ver muchos usuarios aprender con nosotras y participar cada semana, esperamos nuestra proyección de curso sea del agrado de ustedes.

- Gastronomy Team. -