SEC-S19/W2 | Terminologi kuliner dan penggunaan bumbu dan rempah yang tepat.

Halo stemians, asalammualaikum perkenalkan nama saya @ifatniza saya berasal dari Indonesia saya ingin mengikuti kontes yang di selenggarakan oleh @nahela di #gastronomi-s19w2. Setelah menelaah dan membaca semua narasi dan pertanyaan akhirnya saya mencoba untuk ikut berpartisipasi di kontes yang menyenangkan ini. Mulanya saya agak khawatir dengan perbedaan bahasa sehingga bisa menimbulkan kesalah fahaman dalam mengartikan tujuan yang di maksud. Tapi saya akan coba mudah-mudahan yang di maksud tersampaikan.

---

Indonesia sudah dikenal sebagai negara dengan rempah-rempah yang melimpah. Saking melimpahnya, pada zaman penjajahan berbagai negara di dunia berambisi dan berburu untuk menguasai rempah-rempah yang ada di Indonesiasumber

Dari bacaan di atas dapat di pastikan bahwa indonesia penghasil rempah yang sangat bermutu dan sudah di ekspor ke manca negara dengan kualitas terbaik di dunia. Jangankan di zaman penjajahan zaman sekarang pun masih banyak industri kecantikan dan kuliner yang membeli rempah dari indonesia seperti kunir, kayu manis, andaliman, pala, vanili dan kapulaga.

Makanan indonesia tidak lepas dari banyaknya rempah yang di gunakan, untuk satu jenis makanan saja bisa menggunakan sampai 10 jenis rempah dan semuanya tersedia di dalam rumah-rumah para ibu rumah tangga. Karena ada rasa yang tertinggal jika ada salah satu rempah yang terlupakan.

Ibu-ibu di indonesia jika berbelanja maka harus membeli rempah-rempah yang sudah di bungkus kecil-kecil dengan harga IDR 2000 (perbungkus untuk sekali masak yang di dalam nya sudah ada kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Jika ingin masak sup daging tinggal masukin 1 bungkus, jika mau masak nasi lemak masukin juga satu bungkus dan lain sebagainya. Praktis dan mudah.

Bahan masakan yang ada di rumahku

_{Rempah kemiri, ketumbar, bunga lawang, lada hitam, kayu manis, jintan , kapulaga, pala dan campuran bahan Soup.}

---

Pilih 3 istilah kuliner dan definisikan, lengkapi setiap istilah dengan foto Anda sendiri.

Marine,

yaitu memberi seseoning pada daging, seperti daging ikan, daging ayam atau daging sapi. Agar bumbu meresap dan daging menjadi tahan lama.

Beginilah cara saya memarinasi

Setelah ayam di potong sisihkan

Beri garam, lada, kecap, saus, bawang putih

Aduk sampai merata menggunakan sendok

Diamkan daging selama 30 sampai 1 jam

---

Garnish,

Yaitu : hiasan yang umumnya bisa di makan yang di buat sedemikian rupa sehingga menunjang penampilan suatu hidangan sekaligus menggugah selera yang melihatnya.

Proses penggorengan Risol

Risol ini terlihat cantik setelah diberi daun seledri dan cabai hijau sebagai garnis

---

Reduce

Yaitu : Pengurangan cairan pada daging atau sayur agar terlihat lebih kental dengan cara di panaskan sampai air menyusut.

Mereduce sayuran agar air menyusut

Sayuran masak merata walaupun airnya sedikit

---

Tahukah Anda bumbu-bumbu yang dibagikan dalam kursus ini dan kegunaannya? Bumbu apa lagi yang ingin Anda tambahkan ke dalam daftar?

Ada bumbu yang belum di sebutkan di dalam daftar yaitu :

Ketumbar: berbentuk biji-bijian yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma serta memberikan sentuhan khas makanan.|

Kemiri: berbentuk biji, mengandung minyak di gunakan sebagai pengental masakan dan penguat aroma memberikan rasa lemak pada makanan. Sebelum di gunakan sebaiknya di gongseng terlebih dahulu agar aromanya keluar.

Lengkuas: berbentuk rimpang, kegunaan sebagai menjaga warna makanan agar tetap cerah dan menarik, aromanya yang khas membuat wangi makanan dan menggugah selera.

Kemiri	Lengkuas	Ketumbar

---

Kombinasi bumbu apa yang paling sering Anda gunakan dalam masakan dan dalam olahan apa Anda menambahkannya?

Biasanya saya menggunakan ketumbar, kemiri, daun salam, sereh, jahe, lengkuas. Karena mereka itu penguat rasa yang benar-benar enak.

Dan saya menambahkanya pada olahan sebagai berikut:

Masak rendang hanya di tambah cabai merah, bawang putih, bawang merah dan kelapa rongseng

Masak kuning hanya di tambah cabai kecil, cabe merah, kunyit, bawang merah dan bawang putih

Ayam masak mercon, tambah bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe kecil, kunyit dan tomat

---

Kami ingin Anda mendorong diri Anda untuk menyiapkan salah satu dari 7 campuran rempah paling terkenal di dunia atau campuran rempah yang paling banyak digunakan di negara asal Anda.

Yang biasa di gunakan dalam masakan di daerah bahkan di negara saya adalah, jahe, kunyit, kemiri, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh.

sumber

***Soto adalah salah satu menu yang berasal dari indonesia, rasanya gurih dan segar, biasanya berisi daging yang di rebus lama sampai empuk dengan bumbu halus sebagai berikut,
• Lada
• Kemiri
• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• kunyit
• Pala

Dan bumbu aromatik
• Daun salam
• Sereh
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Jahe

Tambahan
• Santan
• Daun Soup dan daun bawang
• Tomat

Cara membuatnya semua bahan dimasukan ke dalam panci jangan sampai pecah santan harus selalu diaduk, jangan lupa garam dan kaldu. Semoga sukses jika ingin mencoba.

---

Demikian sahabat aku memperkenalkan bumbu dapur kali ini, terimalah kerja kerasku dalam mengumpulkan bumbu-bumbu di dapurku...mohon di follow akun aku, jangan lupa di vote dan komennya. Turut mengundang bapak @miftahul Rizky, @simonnwigwe dan @lil.albab.

@ifatniza

Note :
Foto-foto yang di gunakan adalah milik pribadi, juga ada screenshoot karena menggunakan video.