SEC-S19 / W2 | Terminología culinaria y uso adecuado de hierbas y especias

Esta semana ha sido una gran semana de aprendizaje. Tuve la oportunidad de aprender unos términos culinarios que no conocía.

Esta es mi actividad de la clase número 2 de gastronomía.

Los términos culinarios que aprendí esta semana fueron tres:

• 1 Aunque ya lo hacía desde hace mucho tiempo, como es machacar o triturar en el mortero los ajos o cualquier vegetal que quiera triturar, ese término se llama majar. Aprendí que ese es el término que se le da cuando, aplasto o trituro en un mortero el ajo, ají o cualquier otro ingrediente que sea necesario triturar.

• 2 aprendí a clavetear una cebolla, que por cierto, la añadí a un pollo que aderezé con el ajís que majado en el mortero. Quedó muy rico.

• 3 También preparé un rico perico con unos tomates. Utilicé la técnica de concassé. Me gustó mucho esta técnica para preparar el tomate porque lo deja muy bonito para presentarlo. Es una técnica que se utiliza para pelar y cortar el tomate.

Estos fueron los tres términos culinarios que aprendí y practiqué esta semana.

Las especias

Varias de las especias que mencionó la clase las conocía aunque todavía no conozco el cardo momo ni tampoco otras especies que se mencionan sin embargo dentro de las especias me gustaría o vos me gustaría compartir una que la conozco desde pequeña ya que mi mamá la utilizaba en los atoles que nos preparaba esta es una especie que se llama guayabita o también le llaman malagueta.

Lo que más uso:

La especia que más uso en casa es el orégano me fascina combinarlo con vinagre sal y ajo majado para marinar el pollo antes de cocinar ya que le da un rico sabor y esto también se lo aplicó a la carne y también al pescado y queda igualmente de jugoso y rico.

Un rico experimento:

De las especias que mencionaba la clase 2, al examinar, me di cuenta que tenía a la mano solamente aquellas que me podían permitir preparar la mezcla que se llama _recado rojo_ así que me di a la tarea de buscar información sobre el recado rojo y cómo usarlo. Resulta que encontré una receta que usaba el recado rojo para preparar un pollo que se llama pollo Pibil, es una receta mexicana. Este fin de semana tenía una reunión especial hice el pollo Pibil con las especias del recado rojo, quedó de un bueno indescriptible.

Esta es mi actividad del curso de gastronomía en Steemit. Dictado por @Nahela.

Solo queda invitar a: @jac141210, @damika y @duetron