De las especias que han compartido en este curso por supuesto que siempre uno conoce unas más que otras y en casa siempre tenemos algunas de ellas de las más comunes como: la pimienta negra, la canela en rama o en polvo, cúrcuma en polvo o raíz, jengibre en polvo o raíz, romero, entre otras.

Un dato muy curioso es que nunca he usado el cardamomo, de resto tanto en semillas como en hojas si hemos usado en nuestra cocina por ejemplo: mi mamá tiene una planta de orégano chiquito para diferenciar de orégano orejón grande que es el que tengo acá en mi casa, recolecto pongo a secar y luego lo llevo a la licuadora para volverlo polvo o lo dejo así mismo y añado a las comidas.

Sé que son muchas de especias, las que hay tanto en forma de semillas, de raíces y en hojas; pero no todas las conozco y no todas se usan acá en nuestra casa, nuestras costumbres es que siempre usamos los más comunes y más accesibles y que se dan propios en esta región, por eso no voy a agregar más a esta lista que ya soy feliz, sin embargo, sé que hay muchas más.

Si voy a hacer un dulce por ejemplo arroz con coco lleva leche, utilizo el anís estrellado o los clavitos de olor con ralladura de limón eso es un espectáculo de sabores. El romero, el ajo y la canela o clavos de olor todos combinados en aceite de oliva me aromatiza una ensalada que te deja con los ojos volteados jejeje.

El jengibre es generalmente lo uso para hacer té combinado con manzanilla o con limón, el jengibre cuando lo compro como raíz fresca, lo combino y hago vegetales salteados con aceite de oliva, jengibre, ajo aromatizo ese aceite, después lanzo los vegetales con sal y pimienta, quedan muy espectacular.

Podemos hacer muchas combinaciones y sin querer queriendo se aplican esas técnicas a veces no sabemos los términos, pero sí por ejemplo cuando aromatiza un aceite (aunque voy a hacer una vinagreta o simplemente para tenerlo ahí para que mis recetas sean mucho más gustosas) en aceite de oliva le añado dos hojitas de laurel, dos dientes de ajo, clavitos de olor y hojitas de romero, lo dejo macerar y luego se me sirve para hacer una ensalada o darle un aroma a un arroz por ejemplo o combinar con espagueti. Las combinaciones son muchas simplemente hay que saberlas combinar e instruirse para no hacer una intoxicación!