Saludos queridos lectores, es un gusto complementar un poco mas el curso #2 el cual hace referencia a las especias.

La historia de las especias que conocemos hoy día es larga y tendida, como sabemos, la casa principal de las especias fue Asia pero también África y Europa, a medida que viajeros recorrían los continentes encontraban en ella un elemento de aporte en la cocina pero también en la medicina.

Las especias se convirtieron en un producto altamente cotizado, en Egipto eran utilizadas para la momificación, los Romanos las usaban como alimentos, conservantes y medicinas, ya para el sigo VI los Árabes al ver el potencial de comercialización de estas formaron una ruta conocida como "La ruta de las especias", esta ruta conectaba a Asia con Europa y facilitaba la comercialización, con el tiempo se fueron sumando comerciantes interesados en sacar provecho de este producto tan deseado, se sumaron los Portugueses, Españoles, Franceses, Ingleses y los Holandeses, ellos lograron expandir las especias haciendo que llegaran a cualquier rincón del mundo.

Las especias han sido valoradas por ser un elemento importantísimo para condimentar, para la creación de productos farmacéuticos y cosméticos y para la conservación de alimentos, Gracias a los mayores exportadores de Especias (India, Indonesia, China, Sri Lanka) hoy estas llegan a nuestras recetas dándonos tantas emociones al paladar.

Hay varios puntos importantes a tener en cuenta cuando compramos y conservamos en casa especias,

• Siempre será mejor comprar en semillas, corteza, raíz, hojas para luego tostar calentando sus grasas esenciales y extrayendo aun mas sus olores y sabores para luego enfriar y triturar, de este modo tendremos la certeza de la pureza de nuestra especia.

• Comprar solo lo necesario ya que despues de 6 meses las especias molidas empiezan a perder su olor y propiedades y las enteras en 1 año aproximadamente (Busquen una especia que tengan guardada por mas de un año y huelan, de seguro no tendrá mucho aroma)

• Conservarlas en un lugar donde no les de la luz solar y haya poca humedad, hay muchas que desmejoran sus propiedades por esto así que este punto es importante.

• Hay especias fuertes al paladar por eso es importante cuidar la cantidad a usar y más si no son de nuestro agrado, entre ellas el anís, clavo, chiles secos y pimientas.

Hablemos sobre el Curry...

El Curry es la mezcla de especias mas famosa dentro de la Gastronomía, esto cuando nos referimos a el Curry en forma de especias ya que esta palabra también posee otros significados, El Curry puede ser una mezcla de especias, una salsa, un platillo o una planta, el país creador de esta mezcla es la India.

Existen muchos tipos de curry, cada uno dependerá de la cantidad y tipos de especias que usemos, se puede decir que cada cocinero crea su propia mezcla, pero hay unas muy básicas que casi todo curry lleva, estas son: Cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, chile seco, jengibre, ajo, canela, etc...

Y aunque lo mas fácil es comprarlo listo les cuento que hacerlo es muy fácil y solo requiere de unos minutos, Te enseño como hacerlo...

Para el curry que realicé (según mi gusto) utilicé las siguientes especias:

Cúrcuma, Semillas de cilantro, semillas de pimienta negra, clavos, comino, jengibre, ajo en polvo y canela. En total 8 especias.

Lo primero que hice fue tostar (sin aceite) las especias que tenia enteras (clavo, pimienta y cilantro), las deje enfriar y las trituré.

Luego organicé las especias en polvo que usaría , entre ellas cúrcuma, comino, jengibre, ajo, canela.

Uní la mezcla de especias tostadas con las especias en polvo y las uní mezclándolas muy bien.

Lleve la mezcla a un envase con tapa y reserve.

Esta mezcla que he creado puedo usarla para hacer pollo al curry, arroz al curry, vegetales con un toque especial o crear una salsa a base de leche de coco o yogurt y curry que queda perfecta para bañar un pescado o un pollo.

Les invito a innovar en sus cocinas, probar cosas nuevas e ir armando sus combinaciones de especias a gusto, es un viaje de aromas y sabores que de seguro les encantará.

Para finalizar solo me queda agregar que esperamos ver a muchos usuarios aprender con nuestros cursos, los esperamos.

_{Todas las fotos son de mi autoría, Captadas con mi Redmi note 12S.}