SEC-S19 / W3 | Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina.

mini80 (74) in gastronomy-s19w3 • 7 months ago

Un gran saludos a la distancia a todos y bienvenidos a mi blog.

_{Foto editada en Incollage.}

Una vez más muy contenta de participar en esta tercera semana de los grandes retos de aprendizajes de Steemit. Siempre hemos aplicado diferentes tipos de cortes en la cocina con los vegetales, pues aquí con este curso conoceremos más al respecto y la importancia de los mismos en la preparación o presentación de un platillo. Empecemos!

Elegir 2 cortes aprendidos hoy, acompañar cada corte con una foto propia.

Para esta actividad a realizar he escogido dos colores bastantes comunes y fáciles de hacer:

Corte Juliana.

_{Corte de zanahorias en julianas.}

Este corte lo usamos mucho en la preparación de alimentos. En mi receta del día lleva zanahorias cortadas en julianas tal como se aprecia en las imágenes tipo collage. La zanahoria era grande y corte por la mitad para tener unas julianas de un buen tamaño.

Corte Pluma.

_{Cebolla pequeña.}

_{Corte en pluma.}

La cebolla es pequeña y traté de realizar mi corte en forma de pluma, haciendo el corte por la mitad de la cebolla y luego de manera longitudinal para luego tener toda la cebolla en la forma requerida.

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Investigar 2 tipos de cortes de vegetales que no hayan sido compartidos en este curso, realizarlos y acompañar con foto el proceso.

Corte en Rodajas.

_{Un pepino con piel.}

_{Corte en rodajas del pepino.}

Después de haber lavado el pepino, retiré una parte que estaba dañada y luego con lo que quedó corté en rodajas, este corte se utiliza en pepinos, calabacines, en otros que requieran está forma. Es ideal para una ensalada fresca y este corte favorece al pepino de manera fina.

Corte Chiffonade.

_{Mi corte de acelga al estilo Chiffonade.}

Este corte es fino y delicado, se aplica más que todo a vegetales tipo hojas como lechuga, acelga, espinacas, albahacas entre otros. Es más fino que las julianas. En mi caso como la acelga es muy grande realicé el enrollado y luego doblé para tener una tira más corta por lo grande de la hoja de acelga. Así logramos el corte al estilo Chiffonade.

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Usar uno o varios de los cortes realizados para este curso y darle uso en alguna preparación, compartir las imágenes y detalles.

_{Jengibre fresco.}

Biaus o Sifflet: Este corte viene parecido a las rodajas pero con una inclinación de manera que termine en forma elíptica u oblicua, en este caso tomé un pedazo de jengibre fresco y lo corté de manera transversal inclinado teniendo como resultado una forma elíptica, no redonda de esta raíz para combinarla con otros vegetales y hacerlo salteado y comestible.

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_{Ajo en cuadritos.}

Ciseler: Este corte generalmente es muy usado para cortar cebolla; pero quise aplicarlo en el ajo de manera que se convirtiera en pequeños cuadritos chiquititos, no hay que tener gran destreza pero sí cierta habilidad para que todo quede de manera uniforme y los cuadritos en forma deseada, este también va a ser combinado con otros vegetales.

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_{Tallo de acelgas.}

Jardinera: Se recuerdan que utilicé hojas de acelgas, bueno la parte del tallo les hice un corte parecido a la Juliana pero de otra manera también conocido como jardinera, en mi caso las hice de manera delgadita, que fuera mucho más fácil su cocción porque esta es la parte más dura de las hojas de acelga. Claro no soy experta con este corte, algunos pedazos no quedaron bien, porque habían tallos más grueso y otros más finos, lo ideal fuera sido que de una o de a dos a la vez pero por cuestión de tiempo agarré casi todas las partes y realicé los cortes.

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Estos son los cortes que apliqué para esta participación ah me faltó la jardinera, ahora todos ellos combinados en una preparación.

Es una receta de vegetales salteados un puesto por ajo jengibre cebolla zanahoria y acelga todo encima de una cama de rodajas de pepino acompañadas con ya verán! Obviamente con aceite de oliva se va sofriendo primero el ajo, el jengibre con la cebolla, cuando agarren una forma caramelizada lanzamos al sartén los tallos de la acelga y las zanahorias en forma de Juliana.

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_{Proceso de cocción.}

En esta galería de imágenes tipo collage pueden observar cómo va el paso a paso de la preparación de los vegetales salteados al final se le añade las hojas de acelgas, que es la parte más delicada y que requiere menos cocción, es decir se cocina rápido, un poco de sal y pimienta al gusto, salsa de soya vuelta y vuelta y listo! Aquí la combinación de diferentes cortes de vegetales en una receta sencilla.

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Y este es mi plato especial del día un "mix de vegetales de diferentes cortes acompañado con arroz blanco, sardinas frescas a la plancha con aderezo que hice en un post previo y el pepino le aporta frescura a esta receta; entonces hice como una cama de pepinos en rodajas y encima coloque mis vegetales mix, me parece que es un plato completo, fue un almuerzo delicioso acompañado con un rico jugo de zanahoria con jengibre, buen provecho para todos!

Queremos saber tu opinión respecto al este curso, puedes compartirla con nosotros.

Este curso me está ayudando a afianzar conocimientos y a obtener nuevos, para poder a desempeñarme mucho mejor en lo que es la preparación de un plato, ya sea en mi casa o como invitada en una casa de otra persona.

Brinda tips importantes que deben ser aplicados al momento de una ejecución culinaria por muy sencilla que esta sea, igual requiere ciertos pasos a realizar y ya con esta tercera semana empiezo a aplicar estos conocimientos y refrescar otros y se puede uno ir motivando a aprender nuevas cosas y ampliar el abanico de conocimientos que conlleva realizar actividades culinarias en nuestro hogar o en nuestra vida.

Espero seguir aprendiendo en estos cursos, ya que es motivante y en cada nueva publicación que realice de cocina, pues se verá que sí se ha aplicado los conocimientos adquiridos. Agradecida por todo lo que están haciendo el esfuerzo al equipo de gastronomía de steemit, ya que están haciendo una buena iniciativa motivadora y en el mundo de la gastronomía hay mucha tela que cortar y hay mucho que aprender.

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Esta ha sido mi participación en esta tercera semana de este curso Muchas gracias a @nahela por compartir conocimientos y motivar a que todos podamos aprender. Invito a @eliany, @chant, @lirvic, @haidee y @sabrip a participar en estos grandes retos de la plataforma: Link del reto.

_{Todas las fotos fueron tomadas y editadas en Incollage Photo Editor para Android con mi Smartphone Redmi 9T Venezuela.}

@mini80🌼🌼

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7 months ago by mini80 (74)

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steem.history (78) · 7 months ago

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steem-seven (66) · 7 months ago

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mini80 (74) · 7 months ago

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ctime (48) · 7 months ago

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haidee (70) · 7 months ago

Hola @mini80, gracias por la invitación, mira que con estos cursos te estas convirtiendo en una buena chef, preparando ricos platos, aderezos y los lindos cortes que dan una buena presentación al plato.

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mini80 (74) · 7 months ago

Jejejeje... Estamos en la fase de aprender.

Me gustaría que te animaras a participar y también aprendes o refrescas los conocimientos.

Feliz día para ti.

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haidee (70) · 7 months ago

Gracias amiga voy tratar de sacar mi tiempo para explorar y ver los nuevos tips de corte de vegetales para hacer mi presentación.

Un fuerte abrazo virtual.

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steemcurator07 (54) · 7 months ago

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mini80 (74) · 7 months ago

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jswit (69) · 7 months ago

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nahela (79) · 7 months ago

Excelente trabajo Mini.

Me parece genial la investigación que hiciste para complementar este curso, hay tantos cortes de vegetales que desconocemos y que son tan útiles al momento de cocinar. Como sabemos, los cortes nos ayudan a masticar mas fácilmente los alimentos y que su cocción sea uniforme.
Los vegetales que realizaste se ven muy ricos, nutritivos y muestran perfectamente como podemos usar lo aprendido, en la cocina nada se desperdicia :)

Éxitos!

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liasteem (75) · 7 months ago

The use of a knife really influences the appearance of our food, apart from that it also really influences the serving time....
There are several fruits and vegetables cut in their own style with their own placement too,...
Good luck with the contest, friend.... 🤗😘

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mehwish-almas (66) · 7 months ago

Hi mini ! Hopefully do are doing great.
The way you present your post is incredible. Your markdown style is too good.
And like your presentation of post, your presentation of dish is also commendable. It seems very delicious. Your description of cutting vegetables is comprehensive and easy. Wish you good luck for the contest.

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mini80 (74) · 7 months ago

Thank you my friend for visiting and commenting my post. I am glad that you like it.

Have a happy day.

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blessedlife (74) · 7 months ago

Me encanta tu mix de vegetales, el toque de jengibre es espectacular.
Te quedaron muy bonitos los cortes y los aplicaste muy bien en tu receta.
Estamos reforzando conocimientos previos, puliéndonos en la cocina y aprendiendo nuevas técnicas, lo cual es muy enriquecedor.

Saludos y éxitos en el reto

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mbetobongluke (63) · 7 months ago

I'm amazed by your stylish way of cutting. Cucumber is what I can't do away from. I usually consumed it at least twice a week. It really good for the body. Thanks for sharing.

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ninapenda (75) · 7 months ago

Wow, this is beautiful ma'am. Your presentation is absolutely beautiful. You are a good student. I love all the cuts presented here, the Chiffonade cut looks like everyone likes it and it's cool with veggies. The dish you've prepared is amazing and looks so yummy.

All the best ma'am!

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adylinah (73) · 7 months ago

Hello mini,
I like the way each of your cut was displayed orderly and it turned out great. I think I love the stick cut more. The vegetable sauce looks healthy and delicious as well.

Great entry! Many success to you in the contest!

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