SEC-S20W3 | 2do Tiempo: Pastas | Medialunas de colores

La cocina es uno de mis lugares preferidos en casa, ya que allí preparo los alimentos para el disfrute de mis seres queridos y el mío propio. Por ello no es extraño que curiosee con diferentes preparaciones y elaboraciones.

El caso de la pasta no es una excepción. Es común que las amas de casa y los amantes de la cocina gusten de realizar diferentes platillos a base de pastas, y en algunos casos nos atrevemos a elaborar pasta fresca hecha en casa, bien sea rellena o no. La he realizado en un par de ocasiones y me pareció que quedó bastante bien, en una ocasión hice tipo cintas y otra vez hice raviolis. Considero que no es un platillo difícil de elaborar, pero tiene sus detalles a tomar en cuenta. En mi caso, la experiencia me indicó que mientras más delgada se lamine la pasta, mucho mejor el resultado. También hice ñoquis (de papa) en una ocasión. Una buena receta es fundamental para hacer pasta en casa.

Para este reto de gastronomía de un plato principal (segundo tiempo) en que nos invitan a hacer pasta desde cero, me decanté por las pastas rellenas, y además probar algo que siempre había querido, que es enriquecer la pasta y que quede coloreada.

En primer lugar, busqué los ingredientes para elaborar la masa (para una persona), de acuerdo a la receta aportada por @nahela y organicé mi mise en place.

En vista de que no tengo peso digital, usé una taza medidora de 3/4, cuya capacidad de harina de trigo es equivalente a 85 gramos •.

Para iniciar la elaboración de la pasta, cerní la harina en el mesón en forma de volcán.

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En el centro coloqué el huevo batido con la pizca de sal añadida.

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Y procedí a unir estos ingredientes.

Amasé un poco y reservé la pasta cruda en una bolsa plástica para que reposara durante una hora.

Como mencioné antes, quería experimentar con pastas de colores, así que repetí el procedimiento pero esta vez enriqueciendo la pasta con vegetales para que tomara color.

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Previamente, había preparado un guiso de carne de res y papa para usarlo como relleno de mi pasta fresca, a la cual decidí darle una forma muy sencilla, llamada "mezzelune" (medialunas).

Tomé la masa básica, la corté en cuatro trozos para trabajarla por partes. La laminé lo más fina que pude con el uso del rodillo, la corté en forma de círculo, coloqué una cantidad generosa de relleno y cerré uniendo los bordes.

Repetí el procedimiento con las pastas de colores.

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A falta de lo necesario para una salsa pesto que quería preparar, mientras las dejaba secar un poco, preparé una salsa blanca clásica, a la cual le adicioné una ramita de romero.

Puse abundante agua con sal a calentar para la cocción de la pasta. Una vez que entró en ebullición, agregué la pasta.

Transcurridos 8 minutos, extraje una medialuna para comprobar que estuviera cocida al diente. Escurrí y serví porciones individuales con la salsa.

En mi opinión estas medialunas rellenas de carne como plato principal podrían estar precedidas por una ensalada cruda, que muy bien podría ser una César, y como tercer tiempo, manteniendo la onda italiana, un rico tiramisú como postre.

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Invito a @sol02, @xaske y @zory23 a participar

https://steemit.com/gastronomy-s20w3/@nahela/sec-s20w3-or-2do-tiempo-pastas

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Todas las imágenes y GIFs son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación, en algunos casos editadas en InShot

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