Saludos amigos, bienvenidos a mi blog personal. Hoy con ustedes aludiendo el 2do tiempo del menu tres tiempos, en el que les toco protagonizar a las ricas pastas como plato fuerte y debo decir que @nahela y @karinaporras, saben tocarnos el sentido del gusto por dónde mas nos agrada, puesto que la pasta es una de las reinas de nuestra mesa desde siempre.

Sin más preámbulo, desarrollo mi entrada acorde a las actividades solicitadas.

¿Has preparado alguna vez pasta fresca en casa?¿Cómo fue tu experiencia? Cuéntanos.

La verdad, nunca había preparado pasta fresca en casa, de hecho, yo estaba segura que la pasta elaborada con este método, jamás podía quedar igual que las pasta comercial que compramos según la marca de nuestra preferencia y les cuento algo? Quedé gratamente sorprendida con los resultados.

Esta pasta fresca hecha en casa queda excelente, me sentí cómoda amasando la cantidad de ingredientes sugeridos que en pocos minutos se compactaron convirtiendose en una masa muy manejable, ideal para elaborar la pasta que queramos como fetuccini, tallarines, spaghetti, fusilli, penne, ravioli y por supuesto la imperdible Pasta para lasañas, cuyo término es muy satisfactorio; lo certifico.

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1. Nos gustaría preiates pasta fresca ( cantidad para 1 persona), es importante explicar el proceso de elaboración y resultado (cruda). Que tipo de pasta elaborada te elaboraste? Cuéntanos.

Ingredientes:

• 85 gramos de harina de trigo.

• 1huevo.

• 1 pizca de sal

Ingredientes:

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Con los ingredientes sugeridos, preparé la masa para elaborar por primera vez, mi pasta fresca en casa; fui a la panadería de la esquina a pesar la cantidad de harina ya que no dispongo de un peso en casa y logré tener los 85 g solicitados para la receta

Luego , en mi mesa previamente limpia, hice un estilo cráter con la harina de trigo, rompí el huevo, lo coloque en el medio con la pizca de sal y procedí al amasado de 15 a 20 min.
Una vez que senti mi masa de suave consistencia y fácil manejo, la envolví en una bolsa plástica y deje reposar por una hora.

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En dicho intervalo de tiempo, preparé 80grs de carne molida que tenía en el refri y una cantidad mínima de salsa bechamel, suficiente para una ración personal de pasticho; pues si, me decidí a preparar pasta para lasaña o pasticho como es comúnmente conocido en mi País.

Al pasar la hora de reposo, con la ayuda del rodillo me dispuse a estirar mi masa; no cuento con un molde rectangular para corte, por tanto lo hice al tanteo con un cuchillo, guiandome por la tapa rectangular del molde del pasticho, en dónde lo iba a preparar y al sacar el primer rectángulo; lo tome de base para sacar un par de láminas más; cantidad suficiente para una ración personal de pasticho de tres capas.

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Y así quedaron mis tres láminas rectangulares de pasta fresca crudas, para mí lasaña o pasticho, listas para su posterior cocción.

Mi pasta fresca cruda.

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Nos gustaría que uses la pasta que elaboraste para crear 1 plato principal para 1 persona. Explícanos que salsa usaste o con que elementos complementaste la pasta para crear tu plato principal. Apoya tu explicación con fotos propias.

Gustosamente, use mi pasta para Lasaña para elaborar un pasticho sencillo de carne molida, queso blanco y salsa bechamel con el siguiente procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, una pizca de sal y una gota de aceite, coloque las tres láminas rectangulares de pasta fresca una por una y espere divisando atentamente, hasta que subieron por si solas a la superficie en escasos minutos.

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El Tipo de cocción usado para esta elaboración fue el método de cocción combinada ya que primero hicimos calor en húmedo cocinado la pasta en agua hirviendo y luego calor en seco, lo llevamos al horno para terminar la cocción de todo el pasticho.

Posteriormente, las retire con una espátula de cocina con sumo cuidado y las coloqué en mi bandeja metálica, muy útil por cierto; quedando así mis láminas cocidas.

Mi pasta cocida

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Inmediatamente, arme mi Mise en place para armar el pasticho en ración personal.

Mise en place

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En el molde adecuado para la referída ración personal , coloqué una capa con salsa bechamel y carne molida, posteriormente, otra capa con bechamel, carne molida , queso blanco y para cerrar con broche de oro, una capa gratinada con bechamel, mucho queso y tres puntos de salsa de tomate que particularmente me encantan en dicho gratinado. Y así quedó mi pasticho armado listo al horno.

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Listo para ir al horno

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Luego de 35 minutos aproximadamente de cocción, con el horno previamente recalentado a 30 grados, estuvo lito el pasticho ; deje reposar un poco y servi para degustar deliciosamente.

Listo para degustar deliciosamente

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Delicioso

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Con cuál entrada y con cual postre combinaría el plato principal que acaba de preparar? Imagina un menú de tres tiempos que combine con tu pasta.

Entrada: Una entrada perfecta y que combinaria perfectamente con el pasticho sería una ensalada caprese como la que elaboré en el curso anterior, con tomate, mozzarella y albahaca es una opción refrescante y saludable que equilibran la riqueza de la lasaña.

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Plato Fuerte Mi delicioso Pasticho

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Postre Un helado por supuesto, un simple helado de vainilla es refrescante y clásico y siempre funciona para cerrar un gran menú

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Espero mi participación les guste tanto como a mi, está experiencia elaborar pasta desde cero fue única y especial para mí, agradecida con la inducción de la chef y especificaciones del curso, seguiremos en busca de excelencia.

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Fotografias propias, capturadas con mi Tecno Go 2024

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Saber de mi? (mi logro 1)

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