Hoy les vengo a hablar sobre uno de los más grandes iconos de la gastronomía, y a dar una noticia muy lamentable para los que estamos en dicha rama.
La gastronomía Francesa está de luto tras la muerte de uno de sus mas grandes iconos gastronómicos el pasado 20 de Enero, considerado el fundador de la "Nouvelle Cuisine", que trata de mantener la comida tradicional, pero con presentaciones más ligeras y más estéticas a la hora de la presentación. Se llegó a manejar como un movimiento en Francia, donde participaban más que todo jóvenes cocineros, donde las reglas eran, una preparación sencilla, ingredientes frescos y productos regionales, ni más ni menos.
Muere a sus 91 años en su restaurante "L'Auberge du Pont de Collonges", dicho lugar era antiguamente un restaurante familiar y con mucho esfuerzo y sacrificio logró modificar; logrando llevarlo a 3 estrellas de la Guía Michellin. También logró fundar más de ¡20 RESTAURANTES! alguno de ellos en Estados Unidos y Japón.
Además de todo esto, fundó Bocuse d'Or (Concours mondial de la cuisine o concurso mundial de la cocina) llevado a cabo por primera vez en 1983, es un campeonato que quien resulte ganador se considera un grande en la gastronomía.
Gracias a grandes de la gastronomía como lo fue Paul Bocuse, que le imponen pasión, cariño, respeto y dedicación, es que la gastronomía hoy en día se mantiene en pie; sobre todo defender lo que nos pertenece, nuestros productos, nuestras tradiciones, y sacarle el máximo provecho a nuestros recursos.
Sin más nada que decir solo restan unas pocas palabras.
Paul Bocuse, descansa en paz y sigue moviendo sarténes desde donde quiera que estés.
