Hola a todos ¿qué tal estáis? ¿Como llevais la situación? Yo sigo experimentando en la cocina, que mejor que cocinar para subir los animos y hoy os traigo una receta de cuchara, con una remolacha grande decidí hacer experimento con las hojas y las pencas y salió una sopa buenísima.
- Un manojo de hojas de remolacha
- 100gr de garbanzos
- 200 gr de quinoa
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 trozo de jengibre
- 1 puñado de guisantes
- Se ponen en una olla con agua templada los garbanzos y las pencas de las acelgas con el trozo de jengibre rallado y se deja cocinar por 70 minutos a fuego medio.
- Mientras vamos pelando en trozos pequeños todas las verduras y lavando bien la quinoa.
- Cuando haya pasado este tiempo añadimos las verduras y la quinoa, excepto los guisantes y las hojas de la remolacha. Cocinamos todo junto 10 minutos más y entonces añadimos las hojas de remolacha y seguimos cocinando por 10 minutos más.
- Por último añadimos los guisantes (que al ser de lata ya estaban cocinados).
- Con esta receta sale una buena olla de comida, nosotros tuvimos para comer durantes dos días, y al pequeñín de la casa le encantó
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