최근 몇 년 동안 글루텐은 영양 서클에서 화두가되었습니다. 다행히도 대부분의 사람들은 글루텐을 잘 견뎌냅니다. 그러나,소모 글루텐이 뜻깊은 건강 문제로 이끌어 낼 수 있는 인구의 작은 부분 집합이 있습니다.
모든 100 미국인 중 하나는 체강 질병이라고자가 면역 조건을 앓고. 당신은 체강 질병이 있는 경우에,당신의 면역 계통은 소장을 손상해서 글루텐에 반응해,당신 몸이 양분을 흡수하도록 어렵게 하. 100 명 중 6 명은 글루텐 민감성이라는 것을 가지고 있습니다. 이것은자가 면역 상태가 아니지만 증상은 체강 질병을 모방합니다. 글루텐 감도를 가진 사람들은 글루텐을 먹을 때 팽만감,설사 및 변비와 같은 배 문제로 고통받을 수 있습니다.
글루텐 질문에 대한 답변
당신이 식료품을 물색하거나,대중음식점에서 식사하거나 뒤뜰 바베큐에 참석하는 경우에,글루텐은 거기 있기 위하여 확률이 높습니다,너무. 여기,나는 특정 곡물에서 발견되는 단백질 그룹에 대한 가장 시급한 질문에 답합니다.
큐:글루텐 무엇입니까?
답변:글루텐은 밀,호밀 및 보리 및 파로,카 무트 및 스펠트와 같은 관련 곡물에서 발견되는 단백질 유형입니다. 맥아,간장 및 맥주 효모를 포함하여 밀,보리 또는 호밀을 포함하는 많은 성분이 있으며 이는 예기치 않은 곳에서 글루텐이 튀어 나옴을 의미합니다. 노련한 감자 칩에서 약물에 이르기까지 다양한 제품에는 글루텐이 포함될 수 있습니다.
큐:글루텐을 먹는 합병증은 무엇입니까?
답변:대부분의 사람들에게 글루텐 함유 식품을 섭취하는 것은 문제가되지 않습니다. 실제로 통밀,호밀,보리를 포함한 식품은 많은 중요한 영양소를 자랑합니다. 그러나 복강을 가진 사람들을 위해,글루텐의 미세한 양조차—백만 당 20 부품만큼 적음—반응을 일으키고 신체가 영양분을 흡수하는 것을 막을 수 있습니다. 이 흡수 장애는 팽만감,경련 및 가스와 같은 위장 증상을 유발할 수 있습니다. 불행히도,체강 질병을 가진 모든 사람들의 약 절반은 이러한 증상이 없습니다. 그들이 부주의하게 글루텐을 소모했다 것 을 알는 표시없이,더군다나 방심해야 한다. 체강 질병을 치료하지 않고 방치하면이 사람들은 빈혈과 골다공증에서 암 및 불임에 이르기까지 심각한 합병증으로 고통받을 수 있습니다.
큐:나는 체강 질병이나 글루텐 감도가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
답변:글루텐이 없는 식단을 스스로 시작하기 전에 검사를 받기 위해 의사를 만나십시오. 글루텐 함유 식품을 삼가면검사 결과가 부정확 할 것입니다. 불행히도 글루텐 감도에 대한 테스트가 없습니다. 글루텐에 민감 할 수 있다고 생각되면 의사에게 영양분을 제대로 흡수하는지 확인하십시오.
큐:식품 라벨에 나열된 글루텐?
에이:당신은 성분 또는 영양 사실 패널에 나열된 글루텐을 찾을 수 없습니다. 성분은 식품 라벨에 나열되어 있습니다,그래서 글루텐이 있고 다음 제품이 글루텐 무료 있는지 확인하기 위해 성분 목록을 샅 샅히 뒤져 수있는 성분을 알고 소비자에게 달려있다. 그렇다하더라도,그것은 확실한 일이 아니다. 많은 종류의 충전제와 첨가제는 글루텐을 함유하고 있으며 글루텐이없는 것과 그렇지 않은 것을 알아내는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.예를 들어,"변성 전분"이 성분에 나열되어 있고 비 글루텐 공급원에서 나온 것으로 특별히 식별되지 않은 경우,그 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다.
큐:글루텐에 대한 라벨링 법이 있습니까?
답변:식품의약품안전청은 제조사가 제품에 밀을 포함한 8 가지 일반적인 알레르기 항원 중 하나가 있는지 여부를 나열하도록 요구합니다. 그러나 다만 제품이 밀 자유롭기 때문에 또한 글루텐 자유롭다는 것을 의미하지 않는다. 글루텐없는 제품을 쉽게 식별 할 수 있도록하기 위해 식약청은 자발적 라벨링 표준을 발표했습니다. 제품이"글루텐이 없다"고 말하면 글루텐 백만 개당 20 개 미만의 부품을 포함해야합니다. 그러나 식품 및 의약품 제조업체는 제품이 글루텐이 없는지 식별 할 필요가 없습니다.
큐:나는 글루텐을 방지 할 수있는 방법?
답변:특히 식당에서 식사를하거나 미리 준비된 음식을 먹는 경우 어려울 수 있습니다. 글루텐에 대한 인식이 높아짐에 따라 오늘날 그 어느 때보 다 글루텐이없는 선택이 더 많다는 것을 의미하지만 여전히 경계해야하며 많은 질문을해야합니다. 또한 교차 오염을 조심해야합니다. 글루텐이 함유되지 않은 재료로 만들었지 만 동일한 주방이나 시설에서 글루텐이 함유 된 재료로 준비된 품목은 글루텐에 오염되어 민감한 사람들에게 반응을 일으킬 수 있습니다. 친절한 글루텐 자유로운 당신이 앉기 전에 당신의 필요에 관하여 위로 말하게 확실하 있는 선정 대중음식점.
질문:글루텐을 의미하는 라벨에서 찾아야 할 특정 단어가 있습니까?
에이:밀,호밀,보리 이외에,당신은 특정 용어에 대한 성분 목록을 확인해야합니다. 맥아와 말토 덱스트린은 글루텐을 함유하고 있습니다. 변형 된 식품 전분에는 글루텐이 포함될 수도 있습니다. 미리 만들어진 믹스,간장,매리 네이드,샐러드 드레싱 및 기타 포장 된 편의 식품에는 달리 명시되지 않는 한 글루텐이 포함될 수 있습니다. 심지어 약물과 보충제는 바인더로 글루텐을 포함 할 수 있습니다. 의심 스러울 때 제조업체에 문의하십시오.
과일,채소,우유,요구르트,견과류,콩류,가금류,생선 및 계란과 같이 자연적으로 글루텐이없는 일반 전체 식품을 선택하십시오. 곡물을 갈망하는 경우 옥수수,현미 또는 아마란스,퀴 노아,메밀 및 기장과 같은 일부 고대 곡물을 사용해보십시오.