.webp)
নিজস্ব প্রতিবেদন: গ্রীষ্মে বাঙালির অতি আদরের জিনিস হল কাঁচা আম। গরম জুড়ে বাঙালি কাঁচা আমকে নানা ভাবে ব্যবহার করেন।
যেমন খাওয়া চলে আমের স্যালাড। খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে আম। এর সঙ্গে শশা, পিঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতাও দেওয়া চলে। মেশাতে হবে নুন চিনি লেবুর রস, সরষের তেল।
গ্রীষ্মের দিনের লাঞ্চে বাঙালির অতি প্রিয় পদ হল আম-ডাল। শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আমের টুকরো তেলে অল্প ভেজে নিতে হবে আগে। যেমন করে ডাল বানায়, সেভাবেই ডাল তৈরি করে তারপর এতে আমগুলো ছেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফুটলেই ডাল তৈরি।
কাঁচা আমের চাটনি- আম কুচি কুচি করে কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এবার জলে নুন চিনি দিয়ে আমগুলি ছেড়ে দিয়ে ফোটাতে হবে। নামানোর সময়ে পাতিলেবুর রস কাজু বাদাম কিশমিশ দেওয়া যায়।
আর রয়েছে আম ঝোল। পাতলা আমঝোল গরমে অতি উপাদেয় জিনিস। কালো সরষে ফোড়ন দিয়ে আমের টুকরো কড়ায় ছেড়ে দিতে হবে।