La Comida Venezolana (La Hallaca) Parte 1

Recorrer los caminos de la gastronomía venezolana, es conocer un mundo de sabores, colores y aromas inolvidables. La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor.

Conozcamos un poco de nuestra comida venezolana comenzando con:

La Hallaca: Unos de los pricipales platos navideños de nuestro pais, esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela. La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".
Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.

En cada rincón del país hay diversas recetas tradicionales y para todos los gustos; como en la mayoría de los platos venezolanos, cada familia le aporta su sazón y varía su confección para darle ese toque original a este delicioso plato.

Hallaca zuliana: En la hallaca zuliana, se utiliza plátano verde para hacer la masa. El resultado es una hallaca de color oscuro y un tanto morado. El sabor de la hallaca de plátano es un poco amargo, lo cual constituye el atractivo propiamente de este tipo de hallacas. Los ingredientes para el guiso son muy similares a los de la hallaca tradicional.