파나마 보케테 라스 델리시아스 게이샤 내추럴을 맛보다 (feat. 커피로스팅 교육센타 오픈)
커피원두 : 파나마 보케테 라스 델리시아스 게이샤 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 220ml 내외 / 푸어오버 방식
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
추출하는 음료 : 14온스 따뜻한 핸드드립
파나마 보케테 라스 델리시아스 게이샤 내추럴
PANAMA BOQUETE LAS DELICIAS GEISHA NATURAL
스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
생산국가 : PANAMA
재배지역 : ALTO JARAMILLO, BOQUETE
재배농장 : LAS DELICIAS
재배고도 : 1,400~1,500m
품종 : GEISHA
가공방식 : NATURAL
수확년도 : 2021년
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 92점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
파나마의 알토 하라미요 지역에 위치한 '라스 델리시아 농장'은 1960년대에
'시칠리아 톨레도' 가족에 의해 처음 개발되기 시작하여 2011년에 중요한
변화를 일으키며 커피 재배를 재개하였습니다.
이 커피 농장은 1,400~1,500m의 고도에 위치해 있습니다.
밤과 낮은 기온 온도차가 큰 산악에 위치하여 커피를 재배하기에 훌륭한
기후조건을 가지고 있으며 커피 생산 공정을 지속적으로 발전시키며 품질
관리에 힘쓰고 있기에 뛰어난 품질의 게이샤 커피를 생산하고 있습니다.
파나마에서 매년 개최되는 '베스트 오브 파나마'대회에 처음 참가한
2019년은 게이샤 내추럴 부분에서 92.25점을 회득하여 8위를 그리고 게이샤
워시드 부분에서는 90.78점을 받아 13위를 기록한 바 있습니다.
가장 대중적인 ‘파나마 에스메랄다 게이샤’에 비교해서 경험해
보시길 추천드립니다.
특히나 ‘내추럴 방식’만의 독특한 풍미가 정말 매력적인 커피입니다.
#Aroma / Flavor (향 / 맛)
#자스민 #감귤류의 산미 #복숭아 #꿀
#Acidity / Other (산미 / 기타)
#달콤하면서도 복합적인 풍미
#부드러운 산미와 다양한 과일의 밸런스
#화사하면서도 밝은 뉘앙스
#AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.
#직화로스터 | Roaster.kr 상품 주문 : http://roaster.kr/products/7769001963
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