카페 창업에 있어서, 본인의 상황에 따라 선택할 수 있는 카테고리가 2가지인데,
프랜차이즈카페와 개인카페... 일 것이다.
각각 장단점이 있기에, 어떤 것이 옳다, 그르다는 표현이 적절치 못할 것 같고...
창업자의 의지와 여건에 따라 결정할 내용이라고 생각한다.
그렇게 결정된 것을 기준으로 세부적으로 나뉜다면...
일반 카페를 비롯하여 특색있는 '디저트'를 장점으로 내세운... 디저트카페, 또는 어린이 전용 카페인 '키즈카페'...
최근에 뜨고 있는 1인전용카페나 만화카페, 보드게임카페, 사주카페, 떡카페등...
다양한 방식과 컨셉으로 운영할 수 있으며, 그 선택의 폭 또한 넓어지고 있는 것이 사실이다.
그렇지만, 현재 다루고 있는 내용은 일반 카페(디저트카페 포함)를 기준이므로, 나머지는 제외하기로 하자. ㅋㅋ
일반적으로 프렌차이즈카페와 개인카페 중 하나를 선택할 땐, 전체적인 것을 감안하게 될텐데...
그 중에서도 가장 크게 부각되는 것은 어쩔 수 없는... 자본금일 것이다. ㅎㅎ
그에 따른, 매장의 위치 선점도 크게 다를 것이며, 일 매출의 결과와 직결되는만큼 신중히 고려해야만 할텐데,
그 이유는... 일반 개인 카페에 비해, 프렌차이즈카페의 투자금이 약 50~100% 정도 부담되기때문이다.
당연한 얘기겠지만, 일반 카페보다 투자금의 손익분기점 시기가 짧은만큼,
투자금 회수율도 높고 빠를뿐더러, 안정적인 매출과 카페 운영에 필요한 잡다한... 너무나도 잡다한 제반 사항을
일괄적으로 해결할 수 있다는... 무시할 수 없는 장점을 꼽을 수 있다.
특히나, 카페 운영에 전혀 경험없는 초보 창업자 입장에서는... ㅋㅋ
반면, 초기 투자금의 부담 그리고 내가 원하는 커피를 구현하기엔 역부족인 현실로 인한
자기 개발(최소한 커피에 대한...)에 제한이 있을 수 있을 수 있고, 매 월 지출해야하는 비용(로열티...),
인터넷에서 구입하면 훨씬 저렴할 수 있는 커피관련용품들과 소모품을... 본사를 통해 비싸게
매입해아하는 불편함 감수할 수 밖에 없을 것이고... ^ ^;;
개인 카페의 경우엔... 지금 꼽은 몇가지의 극단적인 사항과는 반대라고 생각할 수 있을텐데...
무엇보다도, 자신의 노력여하에 따라 성장 가능성이 잠재되어 있다는 '자그마한 희망'과 본인만의 특색있는
커피를 연출할 수 있는 기회가 상대적으로 많다는 장점 또한...
커피를 사랑하는 사람으로썬 결코 간과할 수 없는 매력일 것이다. ㅎㅎ
하지만, 창업에 관련된 너무나도 많은... 잡다한 업무를 모두 해결해야한다는... 결코 녹록치않은... 심각한 문제가 있지요.
뭐...
어찌됐든, 카페 창업을 하기 위해선... 반드시 선택해야할 사항이기에, 너저분하게라도 이야기할 수 밖에 없을 것 같다.
누구나 다 알고 있는 사항일지라도...
Writer : barista (http://www.coffee-shop.kr / 커피숍)
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