Let's see how many of you have the doubt about what sugars to consume?
The honey is a supersaturated solution of sugars, mainly composed of fructose (38%) and glucose (31%). The honey also contains minerals, proteins, free amino acids, enzymes, vitamins and polyphenols. The honey contains glucose and fructose and these two molecules could increase the levels of triglycerides and total cholesterol, so it could be considered as another risk factor for health.
The brown sugar for its molasses content, which is bitter, has a sweetening power less than white sugar, which is tempting to use more to reach the same sweetness. The presence of vitamins and minerals that the brown sugar molasses carries is what is usually used as a reason to replace one sugar with another. But, this reason is not relevant from the nutritional point of view.
En español
Vamos a ver cuántos de ustedes tienen la duda sobre ¿Qué azucares consumir?
La miel es una solución supersaturada de azúcares, principalmente compuesta de fructosa (38%) y de glucosa (31%). La miel también contiene minerales, proteínas, aminoácidos libres, enzimas, vitaminas y polifenoles.
La miel contiene glucosa y fructosa y estas dos moléculas podrían incrementar los niveles de triglicéridos y colesterol total, por lo que se le podría considerar como otro factor de riesgo para la salud.
el azúcar moreno, por su contenido en melaza, que es amarga, tiene un poder edulcorante menor que el azúcar blanco, con lo que resulta tentador utilizar más cantidad para llegar al mismo dulzor.
La presencia de vitaminas y minerales que porta la melaza del azúcar moreno es lo que suele usarse como razón para sustituir un azúcar por otro. Pero, esta razón no es relevante desde el punto de vista nutricional.