Saludos Steemians 😁🍳

Hola queridos estudiantes y amigos de Steemit, hoy les traigo un pequeño tutorial acerca de cómo hacer manteca de cerdo en casa, una grasa que hoy día se conoce "es saludable en la cantidades adecuadas" y es una de las mejores opciones para cocinar tus alimentos.

¿Qué es la manteca de cerdo?

Como su nombre lo indica es una grasa que viene de este animal, de su tejido adiposo, especialmente del lomo o del área abdominal. Es una grasa saturada, que antes se creía era dañina para el cuerpo, pero hoy día se conoce con base en evidencia científica que en concentraciones adecuadas es un alimento que puede aportar nutrientes y con el que podemos cocinar el resto de nuestras comidas, por ejemplo, las proteínas.

_{Imagen de canva pro}

¿Qué quiere decir que una grasa sea SATURADA? 🤔👀

Esto tiene que ver con su estructura química, y en líneas generales significa que contiene una estructura simple, imaginemos que son como una línea recta y rígida y esto hace que sea una cadena "sólida", que están bien unidas, y por ende a temperatura ambiente esas grasas son sólidas, por ejemplo como la mantequilla, el aceite de coco y la manteca de cerdo.

• Algunas características importantes: Son grasas que pueden resistir altas temperaturas, por lo tanto pueden usarse para freír o fritar alimentos 🍳🥩, esto en vista de que son grasas que no se oxidan tan fácilmente como otras, por lo tanto no son dañinas para el cuerpo, a menos que se usen en cantidades excesivas.

NOTA: La manteca de cerdo también contiene un porcentaje de grasas monoinsaturadas (grupo de las insaturadas), y dentro de los beneficios también está que ayudan a reducir el colesterol malo y a aumentar el bueno.

Una grasa insaturada, contiene una estructura no tan simple, es más flexible, hay espacios de curvaturas que llevan a esa grasa a tener otro estado ya que no es tan rígida y solida, en este caso un estado "líquido", como por ejemplo, el aceite de oliva, el de almendras y el de aguacate. Se clasifican en 2 grupos: monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Y por último tenemos las Grasas trans, las cuáles han sido modificadas para tener una estructura supuestamente solida y rígida, o sea han sido procesadas, y dentro de ellas tenemos: Las margarinas, productos ultraprocesados, comida rápida, entre otros. Y como todo procesado, es dañino para nuestra salud.

En resumen...👇👇

✅Grasas saturadas: Son más estables y son ideales para cocinar nuestro alimentos. Consumir en cantidades moderadas. Más estables al calor. (manteca de cerdo, aceite coco y mantequilla)
✅Grasas insaturadas: Son más flexibles y son buenas para nuestra salud cardiovascular. Menos estables en el calor. (aceite de oliva, de aguacate y de almendras)
❌Grasas trans: EVITARLAS POR COMPLETO!! (aceites industriales, refinados, margarina)

_{Imagen propia editada en canva}

Ahora sí, comencemos con el tutorial...😁

Una vez dada esta pequeña introducción procederemos a explicarte como hacer manteca de cerdo en casa, en la segunda imagen puedes ver el alimento que se utilizó, en este caso chicharrón o panceta de cerdo que también le dicen de esta forma aquí en Colombia. En mi caso compré 1 libra, o sea medio kilo.

Procedí a córtalo en pequeños pedazos como vez en las imágenes de abajo, y mientras tanto coloqué una olla a fuego lento para luego introducir el chicharrón. Nosotros compramos una panceta con bastante carne, se le llama chicharrón carnudo, ya lo entenderás al final. 😉

_{[Imágenes propias]}

_{[Imágenes propias]}

Se debe cocinar a fuego lento, y mientras tanto moverlo para que no se pegué, y como ven va agarrando color, va soltando su propia grasa o manteca, y es en ella donde se cocinará por sí solo. No debes agregar ningún aceite u otro producto.

Una vez que veas que está con un color dorado y no tan duro, vas a colocar un poco de agua con sal, no mucha, este truco se suele usar para que el chicharrón quede más crujiente y jugoso, además para que agarré un mejor sabor, y el agua ayuda también que a la grasa no se derrita tan rápido y la carne pueda cocinarse adecuadamente. Es como ayudar a ralentizar un poco el proceso.🔥

_{[En preparación]}

Y como pueden ver poco a poco va soltando la grasa, que en este caso será lo que usarás como aceite para poder cocinar el resto de tus alimentos. Al final terminas por obtener un platillo para poder comer luego como lo es el chicharrón y tu porción de manteca o aceite saludable.😁

_{[Aceite listo]}

Una vez termina el proceso, y la textura está como quieres, se deja reposar el aceite o la grasa obtenida para luego colocarla en un envase en nuestro caso de vidrio. Y como pueden ver queda en evidencia la textura sólida que adquiere esta grasa. Una vez que tenga una temperatura adecuada la colocas en tu refrigerador y esto hará que su duración se prolongue, algunas bibliografías dicen que hasta por 3 semanas.

Si quieres freír tus alimentos solo debes agarrar la cantidad que necesites y ella sola hará el resto, recuerda que puedes usar temperaturas elevadas con ella, y no pasará nada malo. Su punto de humo ese de 170 a 190 grados.

_{[Imagen propia]}

Y por último, disfrutas de tu delicioso plato de chicharrón que como ven está bien carnudito...😁🙏

Espero esta receta y esta información les sea de ayuda y les aclare un poco las dudas con respecto a las grasas buenas y las no buenas para nuestro organismo. Déjenme saber si conocían esta receta o si la van a implementar en casa.

Que pasen un excelente día.!!😉

_{[Imagen propia]}

Espero que la lectura haya sido del agrado de todos. Feliz jueves.🍳

_{Fotografías propias captadas con mi teléfono Redmi note 13 pro plus. Gifs realizados en https://www.img2go.com/create-animated-gif}