Rezept: Himmelstorte anders

Himmelstorte wie ich sie mache, ist nicht sehr süß, und sie entspricht auch nicht dem Rezept, das man vielleicht aus dem Doktor Oetker Buch kennen mag.

Es ist meine absolute Lieblingstorte.

Sie hat vier Böden mit Mandeln und eine Saure Sahne Füllung.

Teigmasse
250g Butter / Margarine	Margarine mit Zucker gut verrühren
125 g Zucker
1 P Vanillezucker
4 Eigelb	Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb in die Buttermasse geben und verrühren. Das Eiweiß für den Baiserboden später aufbewahren.
380 g Mehl	Das Mehl mit dem Backpulver vermischen
1/2 P Backpulver	alles zusammen in die Masse geben und gut verrühren.

Teile den Teig in vier gleich große Anteile, um daraus jeweils einen Boden von 24cm Durchmesser zu formen. Die Backbleche mit einer leichten Schicht Butter oder Margarine einpinseln. Die Masse auf vier feuerfeste Teller oder Backbleche auftragen. Etwa 20 Minuten bei 150 Grad im Backofen backen bis die Mandeln schön braun geworden sind (siehe Bild)

Belag
4 Eiweiß	in einem separaten Behälter zu Eischnee schlagen
125g Zucker	unter Rühren mit einem Rührgerät in den Eischnee geben
1 P Zitronenzucker oder einige Tropfen Zitronenaroma	in den Eischnee geben
1 Teelöffel Zimt	hinzufügen
1 Prise Salz
--	Die Eischneemasse gleichmäßig auf den ausgekneteten Teig der vier Böden verteilen
150g Mandelscheiben	auf den vier Böden verteilen

Füllung
450g Saure Sahne	in einem separaten Behälter die Füllung zubereiten
75g Zucker	mit der Sauren Sahne verrühren
4 - 6 Blatt Gelatine	Je nach Sorte musst du die Gelatine vorbereiten bevor du sie verwenden kannst. Siehe dazu die jeweilige Packungsbeilage. Wenn die Gelatine für die Weiterverarbeitung vorbereitet ist : Die kalte Saure Sahne nach und nach mit der Gelatine vermischen
250ml Sahne	Die Sahne schlagen bis sie schaumig aufgeschlagen ist, dann sanft unter die Saure Sahne mischen (unterheben), bevor die Gelatine die Masse verhärtet. Achte darauf, das die Sahne schön luftig bleibt, Die fertige Füllung ist nun bereit für die Böden und muss sofort weiterverarbeitet werden.

Nun die Füllung auf den untersten Boden aufbringen, dann einen Boden auf die Füllung legen und die
Füllung wieder aufbringen und so weiter, bis alle vier Böden aufeinander liegen und dazwischen die Füllung.
ähnlich wie hier

Als Abschluss 200ml Schlagsahne mit 1/2p Vanillzucker verrühren. Rundum die sichtbaren Schichten der Torte mit Schlagsahne überstreichen.
So wie hier (leider habe ich kein eigenes Bild davon, aber es sieht am Ende so aus wie dort, nur das die Zutaten eben anders sind. )