San mateo se considera como una región rica en producción agropecuaria, son varios los frutos que nacen de esta tierra pero uno de los mas emblemáticos ha sido la caña de azúcar. No solo por la cantidad que se produce sino por su papel en la historia. Se practica su cultivo desde la época de las colonias cuando san mateo, pueblo recién nacido para entonces, formaba parte de los terrenos que eran propiedad de la familia Bolívar.
El pueblo de San Mateo guarda en sus valles un lugar de importante valor histórico para el estado Aragua (Venezuela), el sitio donde comenzó la industrialización de un pueblo y el avance agroindustrial desde la época colonial iberoamericana. Se trata de las instalaciones del ingenio bolívar lugar donde se procesaba la caña de azúcar cultivada en los terrenos aledaños. Terrenos que pertenecieron a la familia Bolívar durante décadas.
En su época esta factoría azucarera se encargaba de la producción del papelón (pan de azúcar), azúcar y ron el cual requería de un riguroso proceso en el que muchos esclavos trabajaron fuertemente. El sitio consta de diversas maquinarias que datan de la época y constituían parte esencial en el proceso de producción. Hoy en día el sitio es sede del museo de la caña de azúcar al cual se puede ir y recibir una visita guiada en donde un historiador les dará una reseña histórica durante el recorrido.
Actualmente las tierras de san mateo siguen siendo cultivadas con Tomate, ají, cebollín, pepino o cambur, entre otros rubros. Para el cultivo de la caña de azúcar se encarga principalmente una prestigiosa empresa llamada “El Palmar” quien produce azúcar y su producto se posiciona entre los mejores en el estado.
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