50% Saya donasikan untuk @worldsmile || Kuliner Masakan Khas Aceh Kuah Plik U

Selamat malam sahabat stemian semuanya,
Apa kabar sahabat stemian malam ini, semoga diberikan kesehatan ya.
pada malam hari ini saya ingin menshare resep memasak makanan khas Aceh, yaitu kuah plik u atau yang biasa di sebut patarana ya sahabat stemian.
Baiklah disini saya akan menceritakan sedikit tentang sejarah kuah plik u (patarana).

Nama kuah plik u berasal dari bahan dasarnya yang tak lain nya adalah plik u. Sejumlah masyarakat aceh mengenal nya Dengan nama patarana.
Itulah tadi sekilas mengenai keistimewaan dan hal unik dibalik masakan berkuah khas Aceh. Kuah Plik U
Tidak ada yang tahu pasti kapan pertama kali kuah pliek u ini dikenal. Namun demikian kuah plik u sudah mendarah daging di masyarakat Aceh. Kuah Pliek U adalah makanan tradisional sejenis masakan bersantan. Makanan ini sekilas hampir mirip dengan Gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya terbuat dari bahan khusus. saat sobatnya pasti merasakan sensasi yang nikmat dan nikmat apalagi jika di dalam kuah pliek u tersebut ada beberapa ekor udang galah ataupun siput hitam didalamnya.

Menurut beberapa penuturan orang tua, kuah pliek u ini adalah makanan khas raja-raja Aceh jaman dulu saat menjamu para saudagar ataupun tamu Raja. kuah plik u menjadi sajian menu favorit walaupun banyak dari para tamu tersebut yang tidak disukai jenis ini karena aroma dan rasanya yang sangat kuat dan aneh.

bukan hal mudah untuk meracik kuah plik u ini, butuh kesabaran yang sangat tinggi serta jumlah orang yang sangat banyak, karena bahan yang digunakan untuk kuah pliek u sangat beragam ragam, mulai dari tanaman hingga jenis tanaman yang sulit di jumpai, namun secara normatif kuah plik u memiliki resep standar seperti buah nangka muda, pepaya muda, daun melinjo, kacang panjang, kacang tanah, buah melinjo dan pliek u. Selain itu ada juga yang menambahkan beberapa bahan seperti rebung, daun pepaya, daun singkong, udang kecil dan lain-lain. Sedangkan untuk bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari ketumbar, cabe,bawang merah, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya. untuk bumbu utamanya adalah Pliek atau bahasa kerennya Patarana (kelapa yang telah dibusukkan dan diambil sari minyaknya).

Kuah plik u memiliki nilai filosofi yang tinggi. Hal ini terlihat dari bahan dan proses pembuatannya yang sangat rumit. Umumnya saat pembuatan kuah pliek u dilakukan ketika berkumpul bersama secara keseluruhan karena dibutuhkan jumlah tenaga yang besar untuk menyiapkan kuah pliek u. Selain itu kuah pliek u tidak pernah dibuat dalam jumlah sedikit namun selalu dibuat dalam jumlah yang besar sehingga memungkinkan untuk dibagikan kepada para tetangga atau kerabat. Nilai filosofi tersebut menjadi pengikat persaudaraan antara rakyat Aceh di pedesaan. sehingga tidak mungkin Jika kita selalu dapat merasakan nikmatnya Priuk setiap minggunya.

Resep Kuah Pliek U
Bahan :
350 gram udang kecil
150 gram nangka muda, rebus
200 gram melinjo muda, rebus
1 buah jantung pisang
150 gram jagung muda, belah empat, potong dua, rebus.
150 gram daun melinjo muda, iris kasar
100 gram daun singkong, iris kasar
150 gram kacang panjang, potong 2 cm
3 buah terong telunjuk, belah dua
150 gram rebung (Tunas Bambu) rebus
15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris kasar
2 liter santan sedang
500 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
½ sdt merica
1 sdt ketumbar
sdt jintan
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 Biji Asam sunti
1,5 sdm garam
½ sdt kaldu instan( jika suka)

Bumbu lainnya :
5 buah cabai hijau besar, iris serong
3 sdm pliek (haluskan dengan 200 ml air lalu belender dan saring.
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

1. Langkah yang pertama rebus jantung pisang, nangka, kacang panjang dan buah melinjo
2. 1. Lalu masukan terong telunjuk, daun singkong, cempokak, dan jagung muda.
3. 1. Lalu rebus sayur tersebut setangah matang, buang air rebusan tersebut.
4. 1. Kemudian masukkan santan dan tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
5. 1. Lalu tambahkan Plik u (patarana) yang sudah di blender.
6. 1. Tambah cabe hijau yang sudah di iris tadi, tambah serai yang sudah digeprek, dan daun jeruk yang sudah di rajang halus, masukkan daun kari.
7. 1. Lalu tambahkan udang dan sedikit penyedap rasa dan garam.
8. 1. Lalu kita masak sampai mendidih dan sayur nya hingga matang.
9. 1. Dan sayur siap di hidangkan

Itulah tadi sekilas mengenai keistimewaan dan hal unik dibalik masakan berkuah khas Aceh. Kuah Plik U
Semoga bermanfaat
Jangan lupa vote & coment
Salam Hangat ❤️❤️❤️ @izzatulmaulal