명이나물장아찌 만들기

요즘 고기집에 가면 명이나물장아찌가 많이 나오죠.
집에서도 먹고싶어서 담궈진걸 한번 주문해봤어요.
1kg를 2만원 가까이 주고 샀는데 양념국물이 반이고 나물은 몇점 안되네요.
마침 명이나물 제철이라 생나물을 팔길래 직접 담궈보자싶어 주문을 했어요.
생나물 1kg도 2만원 조금 안되는 금액이인데 양은 만들어진거에 3배는 되네요.

보통 4월에서 5월사이 수확을 하고 요즘은 끝물이라길래 싱싱하지않으면 어쩌나했는데 싱싱하고 좋네요.
생각보다 깨끗해보여서 금방 씻겠다했는데..
줄기의 골 사이사이 흙이 끼어있더라구요.
한장한장 씻다보니 1시간이 넘게 걸리네요.
생나물을 쌈싸먹어도 맛있다길래 몇장은 빼서 저녁에 고기를 구워 싸먹어봤는데 마늘향이 은은하게 퍼지면서 맛있더라구요.

물기가 빠지는 사이 간장물을 만듭니다.
물 +간장 +식초+설탕+소주를 팔팔 끓여 한김 식힌 후 부어놓습니다.
저녁에 아래위 한번 뒤집어주고..
3일째되는 날 간장물을 한번 더 끓어서 식힌 후 부어줬습니다.

씻을때는 힘들더니 이렇게 만들고보니 뿌듯하네요.
냉장고에서 맛있게 익어가길 ~~ 🙏