건강한 야채덮밥

오늘은 한그릇 요리를 소개해드릴께요! 야채와 버섯이 듬뿍 들어간 건강하고 맛있는 덮밥입니다. 따끈한 밥에 매콤한 고추장과 달고 짭짤한 양파 양념 소스가 어우러지면 정말 환상적입니다!

옛날에는 백미가 한국인들에게 매우 귀한 음식이었기 때문에 그 진가를 더하기 위해 제철 채소와 함께 비벼 먹곤 했습니다. 이런 종류의 쌀에는 수백 가지의 변형이 있고 엄격한 규칙은 없지만 무, 콩나물, 고구마, 버섯, 산나물과 같은 일반적인 한국 야채를 사용하는 경우가 많습니다. 우리 할머니는 매일 점심으로 고구마로 항상 그것을 만들어 주셨고 나는 항상 그것을 좋아했습니다!

오늘 보여드릴 것은 제가 좋아하는 몇 가지 야채와 몸에 좋은 케일을 사용하여 만든 것입니다. 식감과 맛이 잘 어우러지고 보기에도 예뻐서 계속 먹고 있어요. 계란 없이 채식을 하거나 원하는 경우 고기를 추가할 수도 있습니다.

예전에는 밥값 아끼려고 만들었는데 요즘은 건강하고 맛있고 만들기도 쉽고 몸에도 좋아서 많이들 만드시더라구요! 조리법을 즐기십시오!

재료 (4인분)

 쌀 2컵(440g)
 케일 2온스(60g), 질긴 줄기를 제거하고 세척하고 물기를 제거한 다음 다진 것
 껍질을 벗긴 무(또는 무, 순무) 8온스, 성냥개비 모양으로 자름
 깨끗이 씻은 콩나물 8온스
 큰 새송이 버섯 2개(약 6온스), 얇게 썬 것
 달걀 4개(또는 오버 이지), 선택 사항
 고추장과 볶은 참기름, 선택 사항

양념장용(간장양념장):

 간장 ¼컵
 고추가루(한국산 고춧가루) 2작은술
 설탕 1티스푼(또는 Swerve와 같은 제로 칼로리 천연 감미료)
 다진 파 3개
 다진 마늘 1쪽
 볶은 참깨 2작은술
 볶은 참기름 1큰술

지도

밥 준비하기:

 무거운 냄비에 쌀을 넣고 찬물로 덮으십시오. 냄비를 기울여 쌀이 쏟아지지 않도록 조심하면서 천천히 물을 따라준다. 냄비에 젖은 쌀을 한 손으로 휘저은 다음 다시 냄비에 찬물을 채우고 휘저어 물기를 뺍니다. 물이 깨끗해질 때까지 매번 물을 바꾸면서 이 작업을 몇 번 더 수행하십시오. 가능한 한 많은 물을 배출하십시오. 쌀은 여전히 젖어 있을 것입니다.
 밥에 물 1½컵을 넣습니다. 다진 케일을 밥 위에 놓고 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 무와 콩나물, 버섯을 넣습니다. 쌀이 잠길 수 있도록 뚜껑을 덮고 30분 이상 그대로 두세요.

그 사이에 양념장을 만듭니다.

 간장, 고춧가루, 설탕(또는 Swerve), 파, 마늘, 참깨, 구운 참기름을 작은 그릇에 담습니다. 숟가락으로 부드럽게 잘 섞는다. 덮고 따로 보관하십시오.

요리할 시간:

 냄비를 중불에서 약 7~8분 동안 끓입니다.
 밥, 야채, 버섯을 주걱이나 나무주걱으로 풀어 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어줍니다.
 물 ¼컵을 넣고 밥을 잘 뒤집습니다. 덮고 열을 낮추십시오. 7~8분간 끓인다.
 밥을 열고 익었는지 테스트합니다. 한입 베어물어보세요(혀가 데지 않도록 주의하세요!). 밥이 부드러워야 한다. 그래도 약간 바삭하면 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 몇 분 더 찐다.

서빙하고 먹기:

 주걱으로 밥을 가볍게 떠서 4등분하여 각각의 그릇에 담습니다. 사용하는 경우 써니 사이드 업 계란을 추가하십시오. 양념장, 고추장, 참기름과 함께 바로 드세요.
 기호에 따라 양념장, 고추장, 볶은 참기름을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 드세요. 남은 음식은 최대 1주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.