Da ein 3/4-Familientreffen angesagt war, habe ich allen im Voraus den Mund wässrig gemacht indem ich ankündigte Cubanos für alle zu kochen. Irgendwie hatte keine eine Ahnung um was es geht, doch alle freuten sich riesig. Hätten sie mal "Kiss the cook" gesehen.
Da das Ganze etwas Vorlauf brauchte, habe ich ganze zwei Tage vorher mit dem Einlegen der Schweineschulter begonnen. Es war eine wunderbare Marinade aus Orangensaft, Reisessig, viel, viieeel Knoblauch, etwas Rum und vielen Kräuten.
An dieser Stelle würde ich euch gerne zeigen, wie es aussah, nur habe ich keine Fotos gemacht, während ich beschäftigt war.
Nach ganzen 24h in der Marinade kam die Schulter in die zweite Marinade. Diesmal wieder O-Saft, doch auch Limittensaft und Schale, wieder viel, viieel Knoblauch, Koriander, Minze und etwas Zucker. Auch hierein verblieb das Fleisch weitere 24h. Im Anschluss daran hatte es dann im Grill so lange zu verweilen bis die gewünschte Kerntemperatur von 75°C erreicht und das Fleisch wunderbar knusprig war.
In der Zwischenzeit wurde der Krautsalat hergestellt. Es handelt sich um eine leicht mexkanische Interpretation mit Chili, Koriander und Limettensaft. Und zu guter letzt stand auch noch das selbst gebackene Sandwichbrot auf der Liste. Also den Hefeteig noch angesetzt und zum Schluss alles zusammengesetzt.
Ach ja, die Süßkartoffeln wären beinahe vergessen worden. Doch die verbrachten ihre Zeit auch noch im Ofen mit einer süßlichen Marinade, sodass schlussendlich alles passend auf den Tisch kam.
Klasse gemacht.
Du bist im Wettbewerb.
Wünsche dir viel Glück
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