El pan de cada día/Por @gemamedina

Así es nuestro pan de cada día, suave, crujiente, rústico, dulce o esponjoso. De todo, tenemos un poco. Y ya les muestro por qué.

_{Pan gallego de La Candelaria, Caracas}

🍞 ¿Cúal es tu pan dulce preferido?

No hay nada más rico que un pan dulce para la merienda. Y para esos momentos, yo me inclino por la ambrosía, ese panecillo dulce, brillante, con frutillas confitadas de colores, rojas, verdes y amarillas, acompañadas de pasitas que le dan un sabor especial. De un gusto muy original posee una miga esponjosa y suave. Va muy bien acompañada con una buena taza de café con leche.

_{Ambrosías esponjosas y suaves con una taza de café para la merienda}

🍞 ¿Qué haces para ganarte el pan de cada día?

En la vida hemos tenido muchas facetas en cuanto a estudios y a profesiones que nos han permitido ganarnos el pan de cada día, cubrir nuestros gastos, formar nuestras familias. Entre las cosas que amo están los idiomas modernos que aprendí en la universidad y en los que he basado parte de mi vida profesional. Además de eso, la literatura y las letras han sido también parte de mi formación, que luego me permitieron desempeñarme en el campo editorial.

_{Entre las variedades del pan, la de orégano con queso parmesano, es una verdadera delicia}

🍞 ¿Eres de los que moja el pan en café?

Sé que es sabroso mojar el pan en el café pero yo no lo tengo como costumbre. En casa, algunos de mis hermanos mojaban el pan o las galletas en el guarapo, que es un café muy claro y suave. Sin embargo, yo prefería comerme el bocado de pan y luego tomar el café. Y así he mantenido la costumbre hasta hoy en día.

_{Rodajas frescas de pan gallego}

🍞 ¿Cuál es el mejor relleno para un pan francés, campesino o cualquiera que sea de tu gusto?

Amo el pan gallego, que es una herencia transmitida por el pueblo gallego en Venezuela. Me gusta este pan porque se caracteriza por tener una miga esponjosa y abierta, con un cierto tono de acidez que a mí en lo particular me encanta. Su corteza es un tanto rústica y crujiente que le permite aguantar algunos días intacto después de comprado en la panadería. Suelo preparar las rodajas del pan gallego con una lonja de jamón de pierna, una lonja de queso blanco o amarillo adornadas con tomate, lechuga, pimentón finamente picado, con un toque de sal, pimienta, y un chorrito de aceite de oliva. Este pan así me encanta para desayunar los domingos en la tranquilidad de la casa.

_{Pan gallego con queso, jamón y vegetales}

🍞 Menciona un pan autóctono de tu país y cuéntanos ¿con qué frecuencia lo compras?

El pan andino venezolano, como se le conoce, proviene de los Andes de Venezuela, tierras en las que se ha cultivado tradicionalmente el trigo en nuestro país. Este pan se caracteriza por ser de forma alargada, de masa dulce aliñada con canela y otras especias. Su costra suave y de un ligero color marrón invitan a degustarlo bien sea con una taza de chocolate, café con leche y para darle el toque final, un buen trozo de queso merideño le queda genial.

_{Pan de la receta andina venezolana con mucha popularidad en todo el país}

Por su suavidad, su dulzura y aroma no falta en mi casa, menos un fin de semana cuando me visitan mis sobrinos y enseguida al llegar me preguntan si hay pan andino.