Saludos, estimados amigos steemians que siguen el desarrollo de los cursos de esta temporada número 19 de los Steemit Engagement Challenge.

En su semana número uno, el Equipo de Gastronomía con @nahela como vocera nos ha impartido una clase virtual muy clara sobre aspectos extremadamente importantes que todo cocinero debe manejar. Procederé a desarrollar las actividades propuestas.

La primera parte de este curso #1 versa sobre las buenas y malas prácticas en la cocina

Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 buenas prácticas alimentarias que realices con frecuencia en casa. Explicar cada foto.

En mi caso personal quiero ilustrar dos importantes buenas prácticas que siempre tomo en cuenta, una de ellas es el lavado de manos, y la otra es lavar los vegetales con agua y vinagre, especialmente si van a ser consumidos crudos. Todo tiene que ver con lavar jajaja, en eso soy un poco maniática.

Cuando cocino me lavo las manos frecuentemente. Si salgo de la cocina, busco algún producto en la alacena o gavetas, etc, inmediatamente al volver a manipular los alimentos me vuelvo a lavar (y secar) las manos.

Otra práctica muy frecuente en mi hogar es el uso del vinagre para desinfectar cualquier alimento crudo, especialmente los vegetales para ensaladas, tales como repollo, lechuga, pepino, tomate. Todos pasan un rato por una solución de agua hervida con vinagre bien sea antes o después de cortar, según sea el caso.

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Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 malas prácticas alimentarias que no debamos realizar en la cocina. Explicar cada foto.

En cuanto a malas prácticas mencionadas por el equipo quiero destacar dos que para mí , aparte de ser una incomodidad, son un riesgo para la higiene de las preparaciones.

Hace mucho que aunque llevo el cabello largo, por lo general lo llevo recogido, solo lo suelto para las selfies jajaja. Con más razón, lo recojo al cocinar puesto que siempre existe el riesgo de que un cabello sin querer vaya a parar a las preparaciones, e incluso a los utensilios o platos y finalmente al platillo de algún comensal, cosa extremadamente desagradable.

Otra práctica que considero negativa es dejar colocados anillos o pulseras al cocinar. Este tipo de accesorios están en contacto con otras superficies a lo largo del tiempo que los usamos, por lo cual pueden ir recogiendo gérmenes que no deseamos en nuestros alimentos.

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¿Qué otras buenas prácticas agregarías a la lista que compartimos en este curso?

Me gustaría aportar lo siguiente como buenas prácticas en la cocina:

•El uso de tablas o superficies de corte debe ser muy higiénico, evitando la contaminación cruzada de alimentos crudos de diferentes orígenes, por lo cual he visto que últimamente están a la venta diferentes juegos de láminas de corte, cada una para uso específico. En lo personal no me gustan por ser muy delgadas, pero son una opción. En todo caso, si no se desea adquirir estos juegos de tablas de corte, es importante lavar muy bien las tablas, especialmente después de manejar ciertas proteínas crudas.

•Evitar que insectos indeseables se posen sobre nuestras preparaciones mientras cocinamos. Para ello, en casa, dependiendo del producto se pueden usar paños, servilletas de tela, tapas u otros elementos ya que en un descuido estos rápidos animalitos portadores de gérmenes pueden entrar en contacto con los alimentos.

•El uso del delantal es recomendable ya que aisla la ropa de calle o de estar en casa que está en contacto con otros espacios. Es como el uniforme para el personal de salud, así es el delantal para el cocinero.

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¿Qué otras malas prácticas agregarías a la lista que compartimos en este curso?

•Hablar mientras cocinamos es algo que debemos reducir ya que así como al toser o estornudar, algunas personas al hablar expulsan pequeñísimas gotas de saliva. En lo personal, evito que haya otras personas mientras cocino hablándome pues se corre ese riesgo.

•La presencia de animales en las áreas de cocina, ya que estos tienen sus propios gérmenes naturales y si son mamíferos van a desprender pelos que pueden ir a parar a la comida que estamos preparando. Cuando tenemos mascotas de este tipo e interactuamos mucho con ellas, cobra mayor importancia el uso del delantal.

•Aunque no es mi caso, pero lo veo con frecuencia, ya que muchas damas utilizan estilos de manicure con incrustaciones y uñas largas, es recomendable el uso de guantes, que igualmente deben pasar por el proceso de lavado frecuente de manos.

La segunda parte de este curso #2 trata de los cuchillos más usados en la cocina

Ahora que has aprendido el uso de los cuchillos básicos en cocina, nos gustaría conocer tu cuchillo de cocina favorito y el uso que le das.

No hay nada más incómodo y poco eficiente que trabajar con la herramienta equivocada. En el caso de los cuchillos de cocina no es una excepción.

Me gusta usar cuchillos cebolleros o de chef de mediano tamaño, ni muy grandes ni muy pequeños para la mayoría de las cosas que debo hacer mientras cocino.

Sin embargo, como mi favorito o de los que más cuido está este pequeñín que forma parte de un juego que compré en un viaje hace muchos años. Recuerdo que estaba con mi abuela, en la isla de Margarita, y al llegar a Caracas le dí a ella una parte del juego y yo me quedé con la otra. Son para pelar y cortar frutas, y ambas coincidimos en su momento en que son excelentes hasta para otros usos, además a pesar de los años transcurridos han mantenido el filo sin necesidad alguna de que los vuelva a amolar.

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Todas las imágenes, salvó la portada creada en Canva, son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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Invito a @yosiven, @zory23 e @inudi a participar en los retos de gastronomía.