Saludos amigos, ¿Cómo están recibiendo la Semana Santa? ¿Qué alimentos comen o no comen? ¿Qué platos típicos se preparan en sus hogares por Semana Santa? Les comento que, en mi tierra, comemos mucho pan dulce, Y yo soy un superfan de este delicioso pan en todas sus variedades.

En lo personal, prefiero una masa o miga, suave, esponjosa, aireada. Pero eso va a depender del tipo de pan que se prepare, pues hay algunos cuyas características es ser densos y menos aireados.

Confieso que todavía no me sale un pal dulce del que me sienta orgulloso, pero quiero compartir con ustedes algunos secretos (que m han dado) para hacer un delicioso pan dulce casero.

Muchos panaderos recomiendan el uso de “masa madre”, pero si no dispone de masa madre, usted puede preparar un fermento o esponja de harina. Esta consiste en una mezcla más o menos gruesa de: una parte de harina (cien o doscientos gramos), una cucharada de levadura, una tercera parte de azúcar y unos 100-120 mililitros de leche. Esta preparación se mezcla sin amasar, se cubre y se deja reposando de por al menos diez minutos.

El tiempo de preparación de la masa es crucial, ni pasarse, ni anticiparse. Descubrir cuando es el momento exacto, lo va dando la experiencia, Hay muchas técnicas de amasado, lo importante es hacerlo con cariño y amor... Acá les muestro unas imágenes gif

En los siguientes gifs se puede ver la pericia de un panadero a la hora de porcionar y dar forma al pan dulce.