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Nuestra AREPA, así, en mayúsculas, el pan del venezolano. Al punto en que existe un refrán. “Nació con una arepa debajo del brazo”. Que yo nunca lo he entendido en su totalidad. Pero sí he comido muchas, muchísimas arepas en lo que llevo de vida.
Tengo, casi, 5 años viviendo en La Puerta, Trujillo, Venezuela. Un pueblo entre montañas que me encantó, y gracias a la pandemia, decidí quedarme acá. Como buen observador que soy, fui viendo y estudiando las costumbres de los “portenses”.
Unas de las primeras, que llamó mi atención, el trato casi que agresivo, que emplean para elaborar, nuestra querida arepa. Pues la palmean, y he visto que hasta las golpean con mucha fuerza, (con la palma y con el puño). Eso y la velocidad con que las hacen. Para muestra, nada mejor que un video.
Ese es el tiempo real del video. Mi amiga hizo la arepa en menos de 20 segundos, después de preparar la masa y apartar las bolas de masa para aplanarlas. Y les aseguro, he visto personas que, hacen temblar la mesa donde las están haciendo.
La Cocción
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Pasos
- 🥮 Después del amasado se forman las bolas de masa.
- 🥮 La lleva a la sartén a "sellar" cada lado. En venezolano: "hacerle la concha"
- 🥮 La coloca en una lata para graduar el calor-
- 🥮 Lista, observen que sale abombadita.
La arepa y sus variaciones
Así como hay diversas maneras de darles la forma, existen igualmente muchas maneras de cocinarlas y distintos puntos de cocción, desde la superblanda y casi cruda, (la vuelta y vuelta), hasta la que “quiebra muelas” que forma una capa dura y crujiente.
Mi arepa ideal y mi top 3:
🥮 La Ideal Yo amo, comer una arepa con concha dura, que resuene cuando la muerdo y la mastico, sea, está asada o frita. Ni tan delgada, ni tan gruesa.
1️⃣ La primera es la de maíz pilado, adoro su suave textura, eso sí, con concha dura en sopa de leche y hierbabuena, con bastante mantequilla y queso rallado. Ese plato tipo sopa, me devuelve a mi hogar cuando la preparo.
- 2️⃣ La segunda, en mi lista, es la arepa pelada con su germen y cascaras, cocinada a fogón de leña, que le queden las marcas de la rejilla, con bastante concha muy crujiente.
- 3️⃣ La tercera, una buena y seductora arepa de chicharrón, frita en manteca de cochino.
Variedades hay muchas.
Saladas, dulces, mezcladas con vegetales, o semillas, asadas, fritas, horneadas, “sancochadas” (así le decimos en mi tierra a los alimentos que se cocinan hirviéndolos en agua). Con harina precocida, con maíz pilado, con maíz pelado (remojado con cal)...
La original se hace con masa de maíz, procesado en casa, pilándolo, (moliéndolo a golpes), o remojándolo con cal, para molerlo después.
Y si sumamos los tipos de arepas con rellenos, la lista se hace interminable. Aunque, no sé qué opinan ustedes, no hay nada como desayunar una rica arepa todavía caliente, rellena con queso y mantequilla que se te chorree por la boca, en el desayuno.
Y allí donde vives, ¿cómo hacen las arepas?
Te animas a decirnos y mostrarnos, ¿cómo elaboran la arepa en tu casa?
Está atento al concurso que con el mismo nombre estaré lanzando en la Comunidad Venezolanos Steem, te encuentres en el país que te encuentres.
Nos leemos y “comete tu arepita, mij@”
Imágenes
Las imágenes y videos son de mi propiedad. .
#ven-arepa #contest-venezolanos #my-maps #club5050 #steemexclusive #venezuela
Nunca había visto esa manera de hacer las arepas, o más bien no lo había detallado, la esposa de mi papá realiza un proceso parecido colocando la masa en un plástico aplanando para que queden delgadas. Ella es tachirense.
Me encanta una arepa bien calentita, quesito, solo un poco de margarina, la cual me gusta mezclar con la masa, pero no que chorree jejeje
La arepa es maravillosa como la pongan, las peladas solo he podido comerlas cuando viajo o me las traen de oriente.
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Hola,
Creo que es una manera de hacerlas, común en las zonas andinas.
En Yaracuy, las hacemos en el aire, aplaudiéndolas con ambas manos.
Gracias por comentar.
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La arepa es el pasaporte culinario de los venezolanos. Lindo!
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@enrisanti
Recordé que eres oriundo de estas zonas, ¿qué opinas? ¿Es una costumbre también en Timotes?
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Claro, amigo. Es la forma en que por allí se hacen las arepas. Pero no sé si donde estás las hacen de trigo, las que son muy especiales. Saludos.
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Congratulations, your post has been curated by @dsc-r2cornell. You can use the tag #R2cornell. Also, find us on Discord
Felicitaciones, su publicación ha sido votada por @ dsc-r2cornell. Puedes usar el tag #R2cornell. También, nos puedes encontrar en Discord
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Gracias por publicar en la comunidad #Venezolanossteem
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Hola @evagavilan
Lo de "palmeadas" se lo coloqué yo. Pero es una manera muy común en las casas que he visitado aquí en la zona. En realidad iba a llamar el post "La arepa golpeada", pero podrían vetármelo por parecer contenido violento.
Invita a tu amiga a que haga un video de su técnica y nos los comparte.
Eso es loq ue quiero investigar, esta atenta a próximos post al respecto.
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