CONTEST: Exclusive culinary art of your ingenuity as an artist. Bailarina de Joropo Oriental@Yulimar19 #club5050

¡Hola hermosa comunidad!. Hoy no pude perderme este gran concurso culinario, especialmente porque soy aficionada a la cocina. Estuve pensando que platillo preparar que representara a la región oriental y decidí hacer un delicioso cuajado de Pez Raya. Como todo saben este pez es familia de la manta raya y básicamente su carnes es muy apreciada para cocinarla en forma de pisillo o desmenuzada. Con esto se preparan muchos platos deliciosos en la región oriental sobre todo las empanadas de raya. Escogí representar con este platillo una bailarina de joropo oriental con los colores de la bandera nacional, el amarillo azul y rojo. Espero que les guste y aproveche mi receta para preparar este plato y les aseguro que les encantara.

Paso # 1: Comenzamos cociendo los ingredientes básico como el arroz, el frijol, las arvejas, las papas, la raya, zanahoria, la remolacha. Toda esta preparación fue hecha con la receta básica agregando solo sal. Seguidamente procedemos a freír en aceite las papas, las tajadas y el plátano. Una vez preparados estos ingredientes tomamos el pescado ya hervido y lo desmenuzamos para proceder a guisarlo. Colocando en un salten con aceite cebolla, pimentón y ajís cortados finamente y los sofreímos, luego agregamos el pescado y revolvemos por un minuto y ya témenos la raya guisada lista para proceder a la elaboración del cuajado.

Paso # 2: Para la elaboración del cuajado, se batieron dos huevos y se agregan en un sartén con media cuchara de aceite, asegurando de cubrir toda la superficie del sartén. Esta tortilla de huevo se retira del sartén y se reserva en un plato. En el mismo sartén se agrega media cuchara de aceite y se colocan dos huevos batidos. Cuando ya esté esta capa cocida se comienza a colocar los ingredientes que formaran el relleno del cuajado. Comenzamos con el pecado guisado esparciéndolo por toda la superficie, luego se coloca una capa de papas fritas, luego las tajadas de plátano, seguidamente las zanahorias y por ultimo las papas sancochadas. Luego colocamos encima de estas capas la tortilla que teníamos reservada y dejamos cocinar todo por cinco minutos a fuego lento. Con ayuda de una tapa damos vuelta al cuajado para que se cocine uniformemente la otra cara y quede sellado.

Paso # 3: Procedo a cortar tres porciones del cuajado en forma de triángulos, que formaran la falda de la bailarina. Las ordeno una al lado de la otra y relleno el espacio entre ellos con arroz. Corto tiras de zanahoria para resaltar las líneas de la falda.

Paso # 4: Formo las blusa de la bailarina con un poco de arroz cocido y la cara con una rueda de zanahoria. Coto tiras de papas frita y formo los brazos. Para el cabello utilizo frijol cocido. Seguidamente comienzo a dar detalles a la falda utilizando remolacha cocida para representar el color rojo de la bandera en el ruedo de la falda. El amarillo lo represento con pequeños triángulos de plátano y el azul con puré de papas coloreados con azul.

Paso 5 #: Utilizando la cascara del tomate elaboro dos rosas para adornar el plato. Le coloco crema de arvejas para formar las hojas y la rama está hecha de tiras de pimentón verde. Coloco una pequeña bandera de Venezuela a un lado, utilizando tiras de pimentón amarillo y rojo y un poco de puré con colorante azul. Finalmente detallo un poco más la falda de la bailarina con tiras de pimentón verde en los bordes y triángulos de remolacha.

Aquí les muestro como quedo nuestro cuajado de raya representando una bailarina de joropo oriental. Aquí este cuajado está acompañado con pequeños triángulos de casabe que no pueden faltar con este plato.

Les muestro mi plato gourmet terminado, les agradezco por visitarme y sé que le va a gustar este plato típico del oriente de Venezuela.